江苏省年夜饭菜谱思维导图

食材：

制作方法：

1、今天分享一个虾和土豆的做法——凤尾虾球，营养美味、好看又好吃。做法其实很简单，土豆两个去皮切成厚片，上蒸锅大火蒸二十分钟，同时准备鲜虾十只，去掉虾头、抽出虾线，再用牙签剥掉虾壳，尾部保留。虾仁剥好后，加入生姜丝、料酒和食盐抓匀，腌制几分钟。

2、把蒸好的土豆用勺子压碎，压成土豆泥，再抹一点黑胡椒粉，增加香味。加入一点点食盐、一大勺的淀粉，揉成一个个光滑的面团，然后搓圆后压扁，放上虾仁包起来，包成椭圆形。

3、然后依次粘上淀粉、鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠，五成油温下锅，中小火慢炸。待虾球定型后翻动使其受热均匀，炸大概五分钟左右，炸到虾球浮起后即可出锅装盘，这样一道凤尾虾球就做好了。