高中生物选修一第一单元思维导图
人教部编版高中生物选修一第一单元知识点
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思维导图大纲
高中生物选修一第一单元思维导图模板大纲
果酒制作
原理
酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量
菌种来源
附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
条件
18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2）
检测
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色
果醋制作
原理
醋酸菌的有氧呼吸
条件
30-35℃，适时通入无菌空气
腐乳制作
原理
毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
菌种来源
空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种
条件
15-18℃，保持一定的湿度
泡菜制作
原理
乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量
制作过程
①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
亚硝酸盐含量的测定
比色法
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