营养学基础

﻿运动营养学

常量，微量元素与维生素内容详解

蛋白质分类，功能，代谢吸收等内容讲解

　　茶叶-中医饮食营养学：
　　【基原】为山茶科植物茶的叶。
　　【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。
　　【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。
　　【应用】
　　1.霍乱后烦躁卧不安：干姜（炮为末）6g，好茶末3g.上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。

　　1.脂肪的消化率；　　2.必需脂肪酸的含量；　　3.各种脂肪酸的比例；　　4.脂溶性维生素的含量；　　5.其它重要脂肪酸的含量：DHA、EPA、花生四烯酸等医学`教育网搜集整理。

　　宏量营养素构成膳食的主要部分，提供能量及生长，维持和活动所需要的必需营养素。碳水化物，脂肪（包括必需脂肪酸），蛋白质，无机盐和水均为宏量营养素。碳水化物被转变为葡萄糖和其他的单糖；脂肪被转变为脂肪酸和甘油；蛋白质被转变为肽和氨基酸。

　　膳食脂肪的营养学意义：　　（1）提供机体所需的能量　　①脂肪是人体重要的能量来源，也是能量储存的主要形式，脂肪的净能量系数为9.0kcal/g；　　②即：1g脂肪可产生9.0kcal（37.6kJ）能量。

　　粟米-中医饮食营养学：
　　【基原】为禾本科植物粟的种仁。
　　【异名】小米。
　　【性味归经】甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。
　　【功效】健脾和胃。
　　【应用】
　　1.脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。

　　【基原】为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。
　　【异名】菰首、菰笋、茭瓜。
　　【性味归经】甘，寒。入肺、脾经。
　　【功效】清热除烦，催乳。
　　【应用】
　　1.产后无乳：茭白15g～30g，通草9g，猪脚煮食。

在公卫医师资格考试中，维生素E的相关知识是考试的重点和难点，也是公卫医师资格营养与食品卫生学中要求掌握的知识点，树图思维导图整理如下： 维生素E治疗银屑病有效，可能是从以下几个方面发挥了作用： （1）维生素E是人体中必不可少的一种物质，但银屑病血清中维生素E的含量比正常人明显降低。

树图思维导图小编整理了氨基酸从营养学角度分类相关知识点供大家参考学习，具体内容如下： 1、必需氨基酸（essentialaminoacid）：
指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。

在公卫医师资格考试中，维生素B的相关知识是考试的重点和难点，也是公卫医师资格考试中营养与食品卫生学中要求掌握的知识点，树图思维导图整理如下： 与维生素B1、维生素B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。

　　资深营养学专家、上海交通大学医学院教授蔡美琴女士（女士食品）指出，近十年来，中国人普遍轻视早餐，形成了不合理的早餐习惯。蔡教授从事营养学研究二十余年，在营养早餐与人体健康（健康食品）方面颇有研究心得。 　　随着西式早餐越来越多地被引入中国，蔡教授建议公众要谨慎选择早餐。

　　【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。
　　【异名】蕉子、蕉果。
　　【性味归经】甘，寒。入脾、胃经。
　　【功效】清热，润肠，解毒，止痛。
　　【应用】
　　1.痔疮及便后出血：香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。（《岭南采药录》）
　　2.牙痛：香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。

　　一问：水中到底有什么营养？　　确实有很多人关心水里是否有各种各样的营养，但却忽视了一个最根本的事实——水本身就是一种营养。我们平时讲人体需要六大营养素，其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是生命体，是动物和植物存活所不可缺少的一种营养。同时，水也是人体中含量最多的成分。

氨基酸在营养学上是如何分类的，分为几类？树图思维导图编辑将搜集整理的资料分享给大家，供大家参考，具体如下： 1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。

“食用油的颜色越浅越好”、“颜色浅的看上去清爽”、“颜色越浅肯定含胆固醇也越低”……面对琳琅满目的食用油货架，许多消费者往往感到无所适从，不知如何挑选，而这些看似正确的“科学”观点，最后往往成为消费者选择食用油的重要标准。

追求色香味形，讲究营养的科学搭配，已是春节餐饮的新时尚。上海营养学家童本德近日特意为全国百姓开了一份春节年饭菜单。

图目我国食品包装上常见的营养配料表

一是多吃含铁丰富的食物 动物肝脏富含矿物质。像卤鸡肝、猪肝等，一周吃两次。鸭血汤、蛋黄、瘦肉、豆类、菠菜、苋菜、番茄、红枣等食物含铁量都较高，可经常吃。 二是食物要多样化 多吃含维生素C丰富的果蔬，经常进食牛奶、胡萝卜、蛋黄。这些食物可以补充维生素A，有助于铁的吸收。