吃肯德基有患心脏病风险？思维导图

据新华社电 美国一家营养推广组织6月13日将肯德基公司告上法庭，要求后者停止使用部分氢化油，因为这种炸鸡的关键性原料含有反脂肪酸。

据美国媒体报道，这种反脂肪酸是所有脂肪酸中最不健康的一类。美国食品和药物管理局已规定，自今年1月1日起，所有食品生产企业必须在其包装上标注反脂肪酸含量。

可引发心脏疾病

原告公众利益科学中心要求禁止肯德基在烹炸食品中使用部分氢化油，或强制肯德基在包装上明确告知消费者，所售食品含有反脂肪酸，这种物质可引发心脏疾病。该组织之所以选择肯德基作被告，因为肯德基是世界第二大连锁快餐企业，仅次于麦当劳，而肯德基的食物中反脂肪酸含量比汉堡包连锁店中食品高许多。

麦当劳去年被告

这是第二起因反脂肪酸遭起诉的快餐企业。去年，加利福尼亚州一名律师将麦当劳告上法庭，指控该公司违反了其4年前作出的减少所售食品中反脂肪酸含量的承诺，最终麦当劳同意支付850万美元了结此案。

氢化为延保质期

一般来说，反脂肪酸在制造商将氢加入植物油中，将液体油变成固体或半固态油脂的过程中形成的，这一过程称为氢化。食品生产商是为了防止液态植物油变质、便于保存，同时，氢化可以延长食品保质期，并使食物保持口味稳定。

危害大过饱和脂肪酸

反脂肪酸上个世纪80年代成为快餐食品的一部分，因为消费者团体要求快餐连锁企业停止使用饱和脂肪酸过高的牛油和棕榈油烹炸食品。但是，去年底人们才发现反脂肪酸危害更大，因为反脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白水平。而饱和脂肪酸不过增加“坏”胆固醇。

美国食品和药物管理局认为，反脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。