端午节的起源和特色食物思维导图

端午节食粽是我国的传统习俗，粽的形状很多，品种各异，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。

端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，"善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避"。

江浙一带有端午节吃"五黄"的习俗。五黄，是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒(雄黄酒有毒性，一般都喝普通的黄酒代替雄黄酒)。也有其它说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。农历五月，江南人称五黄月。

江西南昌地区端午节有煮茶蛋和盐水蛋吃的习俗。当地人还将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋染上红色，用五颜六色的网袋装着，给小孩挂在脖子上，希望孩子平安无事、逢凶化吉。

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

河南、浙江等地农村在端午这天要吃大蒜蛋。是将大蒜和鸡蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋时还会放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和烙油馍，据说可以避"五毒"。

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃"煎堆"，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要"补天"。端午节吃了"煎堆"后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

端午节吃油糕是陕西蓝田县的传统习俗。油糕是用和好的烫油面，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和猪油制成的馅，然后下油锅炸。炸好的油糕金灿灿的，外酥里甜，一口咬下去，让人垂涎三尺。

端午前后是一年里鳝鱼肉最嫩、最营养的时候，不仅味道好，滋补功效也最佳，所以民间有"端午黄鳝赛人参"的说法。

端午食艾可以杀菌驱虫，对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用。所以不少地方还用米粉或面粉发酵后与艾蒿一起蒸馍馍吃，口感清甜、柔糯。

端午吃面扇子流行于甘肃、宁夏一带。当地人把发面做成扇子形状，有多层，每层撒上胡椒粉，表面捏成各种形状的花纹，再染上颜色，极为好看。

闽南、温州部分地区，端午节还有吃薄饼的习俗。薄饼是用面粉调成糊状，在又大又平的铁锅上摊成形似圆月、薄如婵娟的半透明饼，卷上炒熟的豆芽、瘦肉丝、香菇等馅料，做成筒状食用，跟春卷做法相似。

武汉、南京、芜湖、西安等地端午这一天必定会吃绿豆糕。"糕"与"高"同音，寓意飞黄腾达，与端午粽子一起吃又有"高中"的意思，对于准备参考的学子来说是一个美好的祝愿。

据说端午节吃五红可以驱五毒，整个夏天都能辟邪避暑。不过，五红的内容各地并不一样，这些食物的共同特点就是煮熟后呈红色。五红一般至红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、黄鳝。

以苏州为代表的江南水乡，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头。

虽然很多人平时也会吃，但是端午吃咸鸭蛋可是有寓意的。古时候5月被重置为毒月，吃咸鸭蛋是为了避五毒，五毒是指蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。

又酥又脆的麻花也是端午节的必备食品，因为端午节一直有五毒之说法，所以民间一直流传着端午节做麻花的习俗，因为麻花也叫麻糖，这一天让小孩吃麻糖来粘嘴就不会说不吉利的话，以保安康，也是为了祝愿我们的生活甜蜜美好。

百根，就是各种端午前后才能食用的草根树皮的统称，有茴香根、鸡刺根、小红蒜、重楼、何首乌、理肺散、满山香、牛膝、当归、牛蒡子根、天冬………这些生形色各异、疗效不一的"药根根"，组成了云南独具特色的端午"百根"。每逢端午节，云南普洱、思茅地区的大街小巷便开始摆满了种类繁多的百根。

采摘好的百根和本地土鸡炖煮，风味独特，并没有药材常有的苦味，反而十分鲜香。端午食用百根鸡汤，应该和古时候西南一带的瘴疠环境有关，选在端午食用，也是因为端午时节正是一年中毒瘴最重的时候，和其他地方要驱五毒是同样的道理。

在部分晋语地区盛行，馏米即黄米(黍)蒸制的米饭。馏米是风靡于山西太原、晋中、吕梁等一带家喻户晓、老少皆宜的美食，因工艺考究、营养丰富、文化深厚，三晋儿女千古年来一直作为赶集、庙会待客、婚丧嫁娶早餐、端午、腊八的核心美食。

四川俗传端午吃桃、茄子及菜豆，猜疑保健、长寿。俗话说：食茄吃到会摇，吃豆吃到老老"。苗栗地区的客家人过端午，同样吃茄子及长豆、桃李等。但这些食物所象征的意义则或者南人有别。吃子就算是取其长之意，吃李子则代表子孙繁殖，有人而且认为猜疑抗御中暑。吃长豆是为不被蛇咬(因长豆形态就像蛇)。吃茄子则可抗御蚊子咬(茄子客语叫做吊菜"，而咬"，土音为ㄉ一ㄠ"，取其谐音)。

据中医养生小常识介绍，雄黄味苦、性温、微辛、有毒，既可以外搽又可以内服。其中，最特别的是，雄黄虽可泡酒喝，但由于雄黄有腐蚀之力，所以一定要遵医嘱，而且只有遵古法炮制的雄黄酒才能喝。

农历五月初五的端午节，又被称为"端阳节"。在我们之前发布的端午节的来历和习俗一文中，我们曾提到端午节民间有吃粽子、插艾草和菖蒲，喝雄黄酒，赛龙舟的习俗。 端午节吃什么呢?主要还是吃粽子。饮食小常识上说，粽子属于高热量、不易消化的食品，在食用时应注意量的控制。

看看下面这些数据你就明白了。以1只粽子为例，若包了猪肉、香菇、葡萄干、虾米、蛋黄、花生等馅，热量约500-650千卡;1只小小的卤粽，热量也有120千卡;人们常爱吃的肉粽，热量约200-250千卡，因此吃下1只粽子的热量，往往比一碗饭的热量高出许多。据健康饮食专家介绍，粽子热量主要差别在于内馅及米是否用油炒过。因此，怕胖的朋友，应该引起足够的重视哦!

端午节小长假是一定要吃粽子的，对此，健康养生建议，除了必须注意分量的控制外，还要采用包健康粽的做法，即将粽子的用料调整，用部分杂粮米代替，如此可增加纤维质及维生素、矿物质。 端午节饮食及端午节养生要注意哪些问题呢?哪些人不宜吃粽子呢?耐心阅读就会得到全部答案。

1、营养学家告诉我们，吃粽子时最好能同时喝茶水。喝茶有什么好处呢?可以帮助吞咽和消化，每次最好少吃一点，可选择迷你粽子;

2、许多人会因粽子吃得多会引起肠胃不适，这主要是忽略了青菜、水果的摄取，造成纤维不足，因此吃粽时应该搭配凉拌青菜和水果沙拉;

3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃;

4、肠胃不好的人吃粽子可选白米粽，别粘糖，不要吃得太甜;

5、有胆囊炎和胆结石以及胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白过高的粽子。

端午节前，粽子、绿豆糕、芝麻糕、咸蛋、皮蛋等节令美味早就摆满大街小巷的柜台。业内专家建议市民还是到大的超市购买正规厂家的产品，以求吃得放心。健康小贴士:买粽子，一是冷冻粽，主要优点是保持原汁原味，食用方便，储藏时间长，在-18℃以下冷藏保质期一年。品种则包括鲜肉、豆沙、蜜枣、花生等。另一类是保鲜粽，经高温消毒真空处理制成，常温下可保存一个月。鉴于目前市场上有些咸蛋采用加油、加色素伪造红心效果的现状，健康饮食小常识的专家特别提醒消费者，目前大超市里的咸蛋、皮蛋产地和加工质量比较可靠。此外，大卖场里出售的有品牌的系列绿豆糕、芝麻糕质量较好。

传统上在端午节这天，家家户户会插艾草、喝雄黄酒，目的即在于避毒、驱邪与健身，这些养生方法在医药不发达的古代的确深具意义。健康生活小常识认为，艾草是具有特殊气味的植物，所以驱虫的效果是相当好的，而且属性辛温，能净化空气、有芳香通窍的作用，常闻能令人头脑清晰、聪耳明目、记忆力增强，甚至还有预防感冒的功效。 生活小常识上说，由于艾草辛温的属性，适合用来活络通筋，因此，在中医上经常以艾叶或艾条来做针灸或草熏，吸进体内的艾草味道，可通畅全身的气血，让血液循环变得更好。

艾叶性微温、味苦、无毒、有香味，可制煎剂，对女性月事不调、吐血、下痢、妇科大量出血有止血作用，既安胎也治不孕，如拿它煮水洗澡可治妇女阴部常见皮肤病，以艾叶炖鸡或猪肉，则有治妇科病作用。不过，艾草适用于寒性疾病者如手脚易冰冷等，不适合体质易上火的人使用，比方说，经常口干、口苦、脸热、习惯性便秘、口破、痔疮、阴虚阳亢、烦躁汗多、咳嗽、吐血等都不宜，以免病情加剧。

在节假日的饮食中，菜肴丰盛，往往存在肉类过多、过于油腻的特点。简燕婷建议，节日期间，首先要注意主食与副食的搭配，提倡以素食为主，荤素搭配。荤素搭配平衡能够激发人的食欲，保证营养平衡。

要适当吃些粗粮和粗纤维食物，做到粗粮、细粮搭配，以帮助消化，但对于有慢性胃炎的患者，地瓜、芋头、南瓜、糯米、豆浆等难以消化且容易产生胀气的食物则尽量少食。

亲朋好友欢聚，酒能够增加气氛。专家提醒，适量喝点酒可以促进血液循环，但是不可开怀畅饮，因为大量饮酒不仅会造成酒精中毒、急性胃粘膜损伤及酒精性肝炎等，还会诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病的发作。

另外，人们在饮酒时，特别是大量饮酒时，常常会产生饱胀感，所以喝完酒就不想再吃饭了，其实这对人体有很多害处。饮酒过后更应该要多吃饭，多吃蔬菜和水果，可补充维生素C、维生素E等重要的抗氧化剂，以减少酒精对人体的伤害。

端午节里，本身粽子就已经很难消化，再加上丰盛的节日大餐，人们的肠胃一般都被堆得满满的，此时选择的零食应以开胃、理气、消胀为主，尽量少吃花生、瓜子、糖果等高热量食品，例如饭间可以适量食用苹果、梨、香蕉等水果。话梅、山楂片、薄荷糖等可作为适当的调味品。

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