夏至节气的起源及传统食物思维导图

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22日)开始，至7月7日(或8日)结束。据《恪遵宪度抄本》："日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。"夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线(北纬23°26')，北半球的白昼达到最长，且越往北昼越长。

中国古代将夏至分为三候："一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。"麋与鹿虽属同科，但古人认为，二者一属阴一属阳。鹿的角朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落。

每年公历6月21日或22日节令交夏至，"夏"是季节，"至"是到来，就是说最炎热的夏季来到了。

夏至这天太阳到达黄经90度，直射北回归线。这是北一半球一年中白昼最长、夜晚最短的一天，所以夏至日又称日长至。

当日正午用圭表测日影，影长为古尺一尺四寸二分，相当于今天的0.365米，也就是一年中杆影最短的一天。夜晚观测北斗七星斗栖正指向午的方向，午在正南，这个阶段一般在农历五月，也叫午月、仲夏。

十二消息卦为姤卦，卦象"姤"表示地下已有阴气产生，"夏至一阴生"，从这天起阳光照射的时间就要一天比一天短了。

夏至分三候。"初候鹿角解"，这时间鹿角上的粗糙表皮蜕去了。"二候蜩始鸣"，蜩又叫做蝉，俗称知了。这个阶段，蝉躲在树荫里在"知知"的鸣叫了。"三候半夏生"，半夏是一种中草药，这时期开始出苗了，因此时夏季刚好过了一半，因而叫半夏。另一种叫夏至草，亦称灯笼裸的中草药此时却可以采株入药了。而夏枯草现在长势正旺，要等到二十多天后才可以采用入药。

夏至时节，天气湿热，农作物生长旺盛，这时的农活主要是田间管理。首先是及时灌溉施肥，为迅速生长的作物补充水分和养分，其次要抓紧时间中耕除草，以免野草与农作物争水、争肥，农谚说"夏至棉川快锄草，不锄就如毒蛇咬""夏天不锄地，冬天饿肚皮"。在我国大部分地区，夏至还是许多庄稼需要定苗的时候，大田中还有许多害虫，可以在中耕锄草、定苗的同时防治害虫。此时的各种秋果树都需要认真地护果防虫，提高果品质量。

盛夏到来多雷阵雨。这种雨来得快，去得快，范围未必很广，但雨量一般较大，降雨时还往往伴着大风，雷电交加，每年都有因雷击而造成的人、畜伤害，有的雷电还会引起火灾。因此，夏季防雷、防暴雨要和防汛工作结合在一起进行。

夏至时节正是江淮一带的"梅雨"季节，这时正是江南梅子黄熟期，空气非常潮湿，冷、暖空气团在这里交汇，并形成一道低压槽，导至阴雨连绵的天气。在这样的天气下，器物发霉，人体也觉得不舒服，一些蚊虫繁殖速度很快，一些肠道性的病菌也很容易滋生。这时要注意饮用水的卫生，尽量不吃生冷食物，防止传染病发生和传播。

每年从夏至后的第三个庚日起就入伏了。俗话说"冷在三九，热在三伏"，这个伏是隐藏起来，避开着气的意思。头伏、中伏、末伏，每伏十天。夏季入伏后我国北方河流卜游高山冰雪融化，使河水上涨，形成伏汛，与春天桃花汛和秋汛并称为三汛，因此，这时还是防止水患的重要时刻。

夏至还是一个重要的民间节日，在周代时"夏至节"已有祭神仪式。《史记·封禅书》载："夏至日，祭地抵。皆用乐章，而神乃可得而礼也。"至清代，夏至大祀方泽仍为国之大典。是日，民间吃夏至面，有的地方已开始使用新麦面蒸制饼馍食用，有的地区还在这天吃伏茶，并祭田公田婆拜秧田等。

1、夏至蛋

2、热面

3、夏至羹

4、生菜、凉面

5、馄炖

6、荔枝

7、夏至饼

8、新麦

9、豌豆糕

10、过水面

11、麦粥

12、狗肉

13、苋菜和葫芦

14、圆糊醮

举行祭神祀祖

从周代开始，每逢夏至日，朝廷当天必须举办隆重的祭祀活动，以祈求消灾年丰。朝廷对夏至如此重视，民间也不例外。每逢夏至日，各地农民则忙着祭祀神灵，名曰"祭天"，以祈求风调雨顺。时至今日，许多地区仍然保留了夏至日祭天的习俗。

忌讳剃头理发

据《清嘉录》记载，"夏至日为交时，日头时、二时、末时，谓之‘三时’，居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳……"。夏至日忌讳剃头的习俗来源于清朝时期，据说这天不仅要按时起居，不准撒谎骂人，而且这天如果剃头理发则影响人的财运。

民间最忌有雷雨

农谚曰："夏至有雷，六月旱;夏至逢雨，三伏热。"对农民来说，最害怕夏至日这天有雷雨天气，因为无论是干旱还是伏热，都是会影响农作物的收成的。所以，在古时候，人们忌讳夏至日打雷和下雨。

夏至当天吃馄饨

谚语说："夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。"江南地区夏至日讲究要吃馄饨，说是吃了馄饨，可包夏日不苦夏，健康度过。还有一种说法是夏至吃馄饨使人聪明，有开辟天地的能力。而且吃过馄饨后，大人们会为孩子们秤体重，希望孩子体重增加更健康。

夏至面条不可缺

夏至之日，白昼最长，阳气最盛。中国有句俗语叫"冬至饺子夏至面"，讲的是人们在过冬至和夏至不可或缺的两种食物：饺子和面条。而在夏至祭神十分盛行的古代，民间须吃面食，以示敬神。

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