蔬菜基础知识有哪些思维导图

北方冬季常吃的蔬菜，有"冬日白菜美如笋"之说。

①、选购白菜注意事项：日期、菜帮颜色(分为白帮、青帮、青白帮三种)、菜心饱和度。

②、白菜食用方法：炖、吵、熘、拌、做馅、腌制等。

③、白菜储藏方法：A、选购包心结实、无虫、无霉点的菜，留点白菜外面的干叶，起到保鲜作用;B、不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜;C、码放在阴凉通风的地方，一段时间后，上下倒一回，使白菜能够"呼吸"通畅。

①、洋葱又叫球葱、葱头、圆葱。我国是生产洋葱量较大的四个国家之一，洋葱根据皮的颜色分为黄皮、红皮、白皮三种;

②、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，如果加热吃，不易加热过久，有些微辣为佳;

③、小贴士：A、选购好洋葱的办法：表皮越干越好，包卷度越紧密越好;从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理;B、洋葱一次不易食用太多，容易引起目糊和发热;C、患有眼疾、眼部充血时，不易切洋葱。

④、生活贴士：切洋葱不会辣眼睛流泪：把洋葱切成两半，然后和刀放在冷水里，浸泡两到三分钟之后再切;把洋葱放在冰箱里冷冻一会再切;在切洋葱的时候旁边放一碗水。

①、大葱品类很多，可分为普通大葱、分葱、小葱、老葱、青葱、京葱等。

②、葱叶含有维生素，不要丢弃;炒完菜熄火后，在洒上葱末，味道更好;像猪肉、羊肉等带腥味的菜肴，务必使用葱来调味。

③、小贴士：A、保存前先将葱叶晒蔫，打成结，根朝下放在阴凉通风处(晾晒一定保存绿叶);B、不要沾水受潮;C、定期查看，受冻时不要乱动，轻拿轻放。