立秋节气的民间习俗及食物思维导图

戴楸叶

立秋日戴楸叶的习俗由来已久。北宋孟元老《东京梦华录》卷八形容立秋这天汴京人戴楸叶的情形说："立秋日，满街卖楸叶，妇女儿童辈，皆剪成花样戴之。"南宋周密《武林旧事》卷三也说："立秋日，都人戴楸叶、饮秋水、赤小豆。"吴自牧《梦粱录》卷四说："立秋日，太史局委官吏于禁廷内，以梧桐树植于殿下，俟交立秋时，太史官穿秉奏日：‘秋来。’其时梧叶应声飞落一二片，以寓报秋意。都城内外，侵晨满街叫卖楸叶，妇人女子及儿童辈争买之，剪如花样、插于鬓边，以应时序。"可见南宋在立秋这天戴楸叶的情景，与北宋相同。

楸是大戟科落叶乔木，最高可达三丈，干茎直耸可爱，叶大，呈圆形或广卵形，叶嫩时为红色，叶老后只有叶柄是红的。据唐代陈藏器《本草拾遗》说，唐朝时立秋这天，长安城里开始售卖楸叶，供妇女儿童剪花插戴，可见这个风俗的古老。

这个风俗的古老。

近代，各地也有立秋日戴楸叶的习俗。河南郑县男女立秋日都戴楸叶。山东地区这天必有一两片楸叶凋落，表示秋天到了。胶东和鲁西南地区的妇女儿童采集来楸叶或桐叶，剪成各种花样，或插于鬓角，或佩于胸前。

贴秋膘

流行于北京、河北等华北地区。这一天，普通百姓家家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼。这种习俗的来历普遍说法是，由于以前我国北方农村地区的生活水平比较低，经过夏季辛苦劳作，为了弥补劳动者身体的亏损，到了立秋节气就要杀猪宰羊，做些营养丰富的菜肴，给那些壮劳力补补身子，也就是所谓的"贴秋膘"。后来，随着部分乡下人进城，这个习俗被他们带到了城里，渐渐地，城里也流行起"贴秋膘"。

摸秋

安徽太湖、潜山、宿松西南部和江苏北部地区，在"立秋"之夜，人们结伴去私人或集体的瓜园中摸回各种瓜果，俗称"摸秋"。丢了"秋"的人家，无论丢多少，也不计较。这个风俗源于元代故事。在元末，淮河流域出现了一支农民起义军，参加起义队伍的将士都是农民出身，他们饱受元军的兵燹之苦，对兵扰深恶痛绝。这支队伍纪律严明，所到之处，秋毫不犯。一天，这支起义军转移到淮河岸边，深夜不便打扰百姓，便旷野露天宿营。少数士兵饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果充饥。此事被主帅发觉，天明准备将他们按军法治罪。村民得知后，纷纷向主帅求情，设法开脱士兵的过错，有一位老人随口说道："八月摸秋不为偷。"那几个士兵因此获免无罪。那天正好是立秋节，从此便留下了"摸秋"的习俗。

咬秋

"咬秋"寓意炎炎盛夏难耐，忽逢立秋，将其咬住不放。北京的习俗是立秋那天早上吃甜瓜，晚上吃西瓜;江苏各地立秋时刻吃西瓜"咬秋"，认为可不生秋痱子。在江苏无锡、浙江湖州，立秋日吃西瓜、喝烧酒，认为可免疟疾。天津讲究在立秋的那一时刻吃西瓜或香瓜，据说可免腹泻。清代张焘的《津门杂记》中记载："立秋之时食瓜，日咬秋，可免腹泻。"清代在立秋前一天把瓜、蒸茄、香糯汤等放在院子里晾一晚，到立秋当天吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

咬秋这个习俗到上海变成了向亲友邻舍相瓦馈赠西瓜。平日吃的都是自种的瓜，这天须吃亲友送来的瓜，除调换口味外，主要是通过互相品尝，发现良种，交流改进栽种技术。

其他

浙江杭州一带大人小孩在立秋时都要吃秋桃，每人一个，吃完把桃核留起来，等到除夕这天，把桃核丢进火炉烧成灰烬，认为这样可以免除一年的瘟疫。

辽宁地区立秋日"吃秋饱"，海城、锦县等地吃肉面，义县的城乡居民吃饼、饺子等面食，朝阳吃黄米面饽饽。

四川东西部在"立秋"正刻全家老小各饮一杯"立秋水"，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

山东莱西地区立秋吃"渣"，这是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，当地还有"吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉"的俗语。

从唐宋时起，全国各地普遍有"立秋"日用秋水服食赤小豆的风俗。取7—14粒赤小豆，用井水吞服，服时要面朝西方，据说可以一秋防痢疾。

立秋吃茄子主要是出自明朝的一个传说。就是一个将军的手下偷了农民的香瓜。因为将军治军非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这个时候农民出来说元大都有习俗，立秋的时候拾瓜不算偷。但是听到这个话的其他士兵也开始抢瓜，瓜都被抢没了，这个时候将军就找替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。

在江南一带立秋的时候有吃西瓜的习俗。以前的杭州一带也有立秋食秋桃。就是到了立秋的时候，大人和孩子都要吃秋桃，每个人在吃完之后，还要把核留起来。等到除夕这天，要将桃核丢进火炉中烧成灰烬，大家认为这样可以除瘟疫。

每年立秋的时候，按照老北京的习俗是需要吃肉的，也被人们称为"贴秋膘"。到了这一天的时候，一些卖肉的地方，就会排起了长队。虽然立秋天气很热，人们的身上却再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。

于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫"贴秋膘"。

山东莱西地区则流行立秋吃"渣"，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有"吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉"的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

立秋除了"贴秋膘"，天津等地还流行"咬秋"。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载："立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。"清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

四川东、西部还流行喝"立秋水"，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

《台湾通史·风俗志》中记载，台湾旧时"立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于东郊之外，至日往迓，谓之迎春。男女盛服观，衣香扇影，杂喧满道。春牛过处，儿童争摸其耳，或鞭其身，谓可得福。迎春如在岁首，尤形闹热，宛然太平景象也。"立秋时是台湾周围海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鰆、虾的产期，也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为"福圆"，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。

立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上，有着"啃秋"的习俗，还有一些非常有趣的说法，比如"秋后十八盆"，表示立秋后还有长时间的炎热;另外，关于立秋还有公秋和母秋之分，更有"公秋凉爽母秋热"的说法。

秋天还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。也要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。另外，由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，秋令饮食养生应忌过燥的食物，比如一些煎炸类食物。另外，为迎接冬季的到来，人体内还会储存御寒的脂肪。因此，热量的摄取大于散发，稍不小心，体重就增加，所以肥胖者秋季更应注意减肥，应多吃低热量的减肥食品，如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。

油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个原因。

水生植物大部分在秋季成熟，但同时也是带最多囊蚴的时节，这时生吃水生植物易受其感染，导致肠黏膜发炎、出血、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振，儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象，严重者甚至因衰竭或虚脱导致死亡。

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