香椿炒鸡蛋怎么炒思维导图

1、首先准备上一把香椿，摘去嫩芽部分，摘好的嫩芽放入小盆中，加上一勺食盐，以及适量的清水，下手把它搅匀，浸泡五分钟左右。

2、浸泡时间里，准备一个隔夜馒头，将其先切成小块，切好以后，直接把它放进绞肉机中打碎，搅打成馒头碎。

3、再准备三个鸡蛋，将其磕入碗中，放入几滴米醋去腥，再用筷子充分调散均匀，放在一边备用。

4、香椿浸泡好之后，用清水二次清洗一遍，再控水捞出，放入大碗里面，并用刚刚烧开的开水，对香椿烫一烫，再沥干水分捞出。

5、然后将香椿切成碎末，取三分之一装入碗中备用，另准备三个小米椒，将其切成椒圈，再改刀成椒末，准备三瓣大蒜，同样剁成蒜末，一起给它放入香椿末中。

6、接着往香椿碗中加入一勺白芝麻，再淋上热油激发出香味，然后加上一勺食盐，充分地搅拌均匀，一碗美味的香椿蘸料就做好了。

7、剩余的香椿末，同样给它装入大碗中，并把调打好的鸡蛋液倒入香椿中，再加上一勺食盐，用筷子充分地搅拌均匀，搅匀后放入搅打好的馒头碎。

8、接着用筷子再次把所有食材，充分地搅拌成粘稠的状态，然后准备平底锅，往锅底刷上一层食用油，再把搅好的香椿面疙瘩放入锅中。

9、用铲子给它按压平整后，盖上盖子，小火慢煎，把一面煎至金黄定型时，翻另一面继续煎至金黄。

10、煎好以后，把香椿鸡蛋饼出锅，放到案板上，用刀切分成小块，切好把它装入盘中，搭配上调制好的香椿蘸料，味道真的很不错。

吃香椿芽的好处

1、补充钙质：香椿芽中含有丰富的钙质，而人体的骨骼发育生长离不开钙质，如果缺乏钙质可能会出现骨质疏松的情况，因此适当吃些香椿芽，可以起到补充钙质的效果。

2、预防贫血：吃香椿芽可以预防贫血。香椿芽里面含有大量的铁元素，而铁元素是人体合成血红蛋白必需的原料之一，如果缺乏可能会引起缺铁性贫血。

3、清热利湿：香椿芽具有清热利湿的功效，对于水湿停滞引起的一系列不适症状可以起到辅助缓解的效果。

4、促进食欲：香椿芽中含有香椿素等物质，可以促进食欲，改善胃口不佳的情况。

1、引起中毒：香椿芽中含有亚硝酸盐和硝酸盐，这两种物质具有一定的毒性，如果食用过量的香椿芽可能会引发头晕、恶心、呕吐、浑身无力等不适症状。

2、导致慢性疾病发作：香椿芽属于发物的一种，进食以后可能会导致慢性肠炎等慢性疾病发作。