小满节气吃什么传统食物思维导图

小满传统食物：苦菜

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一，"苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠"，苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

小满传统食物：苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

小满传统食物：枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。

小满传统食物： 蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。

祭车神

老话讲：小满动三车。 "三车"具体指的是什么呢?其实都跟农业生产有关，即水车、纺车和油车。人们祭祀车神实际是因为古代农业社会用水车灌溉田地是非常重要的事，如果田里蓄水不足，很容易影响收成。那么如何祭祀车神呢?车神相传是一条白龙，人们在小满时节会在水车前摆放祭品，很有意思的是，祭品里会有一杯白水，在祭祀的时候会将这杯白水洒在田间，祈福水源涌旺。

祭蚕神

小满前后，蚕要开始结茧了，是采摘缫丝的关键时期。传统农业社会里面，农桑丰收不可控制，因为蚕宝宝很娇嫩，不好养，所以古代把蚕视作"天物"，人们在小满拜蚕神也是希望能保佑蚕桑丰收。还有一种说法是小满这天也是蚕神的诞辰，所以会有拜祭的活动。

蚕神拜祭的历史很悠久，相传在遥远的周朝就有记载，而且因各地风俗不同，拜祭的蚕神也不同，有的地区拜祭的是蚕花娘娘、青衣神等。拜蚕神的习俗主要在南方地区，因为北方主要纺织的是棉花，所以这项习俗也是很有地域性特征的，在江浙一带比较普遍，反应了我国男耕女织的典型的农耕文化。

吃苦菜

除了拜祭的活动以外，我们再聊聊小满的饮食习俗。古籍《周书》曾记载："小满之日苦菜秀。"小满时节，各地有着吃苦菜的习俗。苦菜味道苦，但是营养成分很高，比如它可以用来治疗热症。在吃法上，苦菜可以凉拌或者将其挤出汁水用来做汤等。

小满是二十四节气之一，夏季的第二个节气。其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60°时为小满。

《月令七十二候集解》："四月中，小满者，物致于此小得盈满。"这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。南方地区的`农谚赋予小满以新的寓意："小满不满，干断田坎";"小满不满，芒种不管"。把"满"用来形容雨水的盈缺，指出小满时田里如果蓄不满水，就可能造成田坎干裂，甚至芒种时也无法栽插水稻。

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