茉莉花的知识有哪些思维导图

茉莉花(Jasminum sambac),木樨科素馨属植物，原产波斯湾，汉代传入我国，最早就在福州安家。宋代开始流行引香入茶，茉莉花茶应运而生，1872年，俄国人在福州创办了中国第一家茉莉花茶机械制茶厂，福州港一跃成为世界第一茶港。茉莉花茶成为福州的标志产业，占据全国60%的产量。1985年，茉莉花被定为福州市花。

茉莉花按开花层数一般分为3个种：单瓣、双瓣，多瓣。应用最多的为双瓣茉莉。

单瓣茉莉植株较小、茎枝较细，呈藤蔓型，花小，香气浓郁，耐寒性强，花冠单片，顶端稍尖故又称尖头茉莉。由于单瓣茉莉花植株较小产量少，所以不适合园林景观应用，且品种流失较大，难以收集。但其香气浓郁，适合制做花茶。

双瓣茉莉是目前主要的种植品种，直立丛生灌木，多分枝，茎枝粗硬，花卵圆形，顶部较平或稍尖，也称平头茉莉。花香不如单瓣茉莉浓烈，吐香较迟而慢，但花比单瓣茉莉肥硕，景观效果相对较好，目前福州市园林应用较多的茉莉花品种即为双瓣茉莉，窖制茉莉花茶主要也是用双瓣茉莉。

多瓣茉莉容易变异。叶片浓绿，花蕾紧结，花冠裂片小而厚且特别多，开放时层次分明，香气较淡，产量较低。品种有虎头茉莉，狮头茉莉，千瓣茉莉，植株少，品种难收集，抗病能力较差，所以多瓣茉莉应用不多。

茉莉喜强光照射，喜大水大肥和酸性沙质土，尤其是孕蕾期，更要补充充足水肥，孕蕾开花期每天需要大量水分，早晚需各浇水一次，并叶面喷雾、地面洒水数次，以营造一个湿润环境。水分足则花多花大，水分不足则花小花少，香味也不浓烈。水肥养护到位的茉莉花，5月到11月之间，至少可开三季。

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观赏

室内栽培：常绿小灌木类的茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚，为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。

多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环等装饰品。

而落叶藤本类的大多数黄色的和芬芳的白色花则是国外许多人家花园里用来点缀冬天花园的最好的方式之一。

"花开满园，香也香不过它"，它就是"一卉能熏一室香"的茉莉花。

茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。

经济

茉莉精油：茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。

在所有的"花香"里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。

不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最"丰富多彩"的，其中包含有"恰到好处"的动物香、青香、药香、果香等。

许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。

茉莉花有"大花""小花"之分，"大花"比"小花"小得多。由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。

同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。

用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。

用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。

食用

茉莉花茶：茉莉花茶是福州市的特产，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。

茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。

各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。

茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效和作用，是春季饮茶之上品。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。

根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

茉莉花的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料。

药用

根(茉莉根)：苦，温。有毒。麻醉，止痛。用于跌损筋骨，龋齿，头痛，失眠。

叶(茉莉叶)：辛，凉。清热解表。用于外感发热，腹胀泻泻。

花(茉莉花)：辛、甘，温。理气，开郁，辟秽，和中。用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。

动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少;可延长环己巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间;可降低小白鼠被动活动的能力。

因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用;夏秋采花，晒干备用。

具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。

【营养成分】

【各家论述】

【文献选录】：

1、虎头茉莉

2、菊花茉莉王

3、宝珠茉莉

4、狮头茉莉

5、越南粉苞茉莉

6、浓香金茉莉

7、风车茉莉

8、鸳鸯茉莉

1、茉莉适应生长的环境要求

2、土壤选择

3、水分管理

4、施肥

5、修剪

6、防治病虫害

7、花期管理

8、越冬