执业中药学霸笔记:常用饮片的炮制方法及作用(1)思维导图
执业中药学霸笔记:常用饮片的炮制方法及作用(1)
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思维导图大纲
执业中药学霸笔记:常用饮片的炮制方法及作用(1)思维导图模板大纲
第三节常用饮片的炮制方法及作用(1)
大纲要求：
常用炮制方法有：
炒法(21)
炙法(26)
煅法(8)
蒸、煮、燀法(12)
其他制法(10)
炒法
1.定义
净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法，称为炒法。
2.分类
(1)根据炒法的操作及加辅料与否：清炒法、加辅料炒;
(2)根据加热程度不同，清炒法可分为：炒黄、炒焦、炒炭;
(3)按所加辅料的不同，加辅料炒法可分为：麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。
一、清炒法
大纲要求：
炒黄
牛蒡子、芥子、王不留行、莱菔子、苍耳子
炒焦
山楂、栀子
炒炭
大蓟、蒲黄、荆芥
(一)炒黄
炒黄的操作方法
将净制或切制后的药物，置热锅内，用文火(或中火)炒至药物较原色加深，鼓起，有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。
炒黄主要目的：增效减毒、缓和药性、杀酶保苷
判断火候的方法：(眼观、鼻闻、耳听、手试)
(1)对比看：颜色鈥斺�斍痴叱粗裂丈由睿钫叱粗两仙吩由�
(2)闻香气：气味鈥斺�敵粗镣赋鲆┪锏墓逃邢闫�(挥发性的芥子油、紫苏醛等)
(3)听爆声：声音鈥斺�敿尤戎制づ蛘捅训纳欤⒁馄浔焉拇笮『投嗌�
(4)看断面：掰开断面呈淡黄色
(5)形态变化：膨胀鼓起，甚至爆裂开花(王不留行、水红花子爆开白花)
大纲要求药材：
牛蒡子
菊科植物牛蒡的干燥成熟果实
芥子
十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子
王不留行
石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子
莱菔子
十字花科植物萝卜的干燥成熟种子
苍耳子
菊科植物苍耳的干燥成熟带总苞的果实
"逢子必炒"
【处方用名】
牛蒡子
牛蒡子、大力子、炒牛蒡子、炒大力子
莱菔子
莱菔子、萝卜子、炒莱菔子
【炮制方法】(生品略)
炒牛蒡子
文火
炒至略鼓起，微有香气，断面浅色时，取出。
炒芥子
文火
炒至淡黄色至深黄色（炒白芥子）或深黄色至棕褐色（炒黄芥子），有爆鸣声，断面浅黄色，有香辣气时即可。
炒王不留行
中火
炒至大部分爆花即可。
（爆花率达80%以上为宜）
炒莱菔子
文火
炒至微鼓起，有爆裂声，质酥脆，断面浅黄色，有香气逸出即可。
炒苍耳子
中火
炒至黄褐色，刺焦时即可，碾去刺，筛净。
聽
聽
聽
聽
炮制作用要点总结：
牛蒡子（发散风热药）
缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更强，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳；杀酶保苷
芥子（温化寒痰药）
缓和辛散走窜之性，可避免耗气伤阴，并善于顺气豁痰；杀酶保苷
王不留行（活血化瘀药）
炒爆后质地松泡，利于有效成分煎出且走散力强，长于活血通经，下乳，通淋。
莱菔子（消食药）
炒后药性变升为降，改变了涌吐痰涎的副作用，长于降气化痰，消食除胀。"生升熟降"
苍耳子（发散风寒药）
降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿，止痛。
其他要点：
1.炒王不留行爆花率达80%以上为宜。
2.苍耳子毒蛋白为其毒性成分之一，经水浸泡或加热处理，可降低毒性。
(二)炒焦
将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。
炒焦的目的：主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性，如山楂、栀子等。
大纲要求药材：
山楂
蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实
栀子
茜草科植物栀子的干燥成熟果实
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