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知识纲要-初中生物-食物中的营养物质
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食物中的六大营养物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
食物中的营养物质是人体细胞中所含物质和所需能量的来源
人体所需的六种营养成分
营养物质
非供能物质
水
维生素
无机盐
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
细胞中的物质
无机物 分子较小 一般不含碳 如水，无机盐
有机物 分子较大 一般含碳 如糖类，蛋白质
有机物
糖类
主要来源 谷类和薯类等食物
主要作用 糖类是生命活动的主要能源物质
脂肪
主要来源 肉类食物，食用油，植物籽类食物等
主要作用 脂肪是人体内重要的备用能源物质
蛋白质
主要来源 乳制品，肉类食物，豆类等
主要作用
1.建造和修复身体的重要原料
2.组成人体的结构物质
3.促进人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
4.为人体的生命活动提供能量
无机物
水
含量 水约占人体的60%-70%
主要作用
1.提供细胞生活的环境
2.参与人体中多种生命活动
3.参与营养物质及尿素等废物的运输
无机盐
缺钙 拘偻病，骨质疏松
缺铁 贫血
缺碘 地方性甲状腺肿(大脖子病)
缺磷 贫血 痛骨
缺锌 发育不良 味觉障碍
有机物--维生素
维生素不是构成细胞的主要原料 也不为人体提供能量 人体每日对维生素的需求量也很少 不构成细胞成分 但对生命活动起调节作用
维生素A
主要功能 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
缺乏症 皮肤干燥，粗糙，夜盲症，干眼症...
注意 植物性食物中不含维生素
维生素B1
主要功能 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能
缺乏症 神经炎，消化不良，脚气病，食欲不振...
主要来源 谷物，种皮，牛肉...
维生素C
主要功能 能维持正常的新陈代谢 维持骨骼，肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
缺乏症 坏血病，抵抗力下降...
主要来源 新鲜的水果蔬菜
维生素D
主要功能 促进吸收钙，磷和骨骼发育
缺乏症 拘偻病(如鸡胸，X形或O形腿)，骨质疏松
"第七类营养素"
纤维
纤维不能被人体所消化，但它能使粪便柔软且呈块状，从而轻易地通过肠道
防止了便秘以及某些腹部疾病的发生
基本来源: 燕麦 全麦面包 谷糠 蚕豆......
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