拿手菜的制作过程作文共8篇思维导图

今天，我张小厨登场了。我的拿手菜——红烧排骨炖土豆。

第一步，洗菜。先把土豆上的泥土用水冲洗干净。然后去皮，我左手拿着土豆，右手倾斜着拿削皮刀一点一点地把土豆的"外衣"脱掉。

第二步，切菜。那是，我很激动，因为已经很快的进行的第二部了。之后，把切成小块状。切的时候，我用手拿着菜刀，土豆很硬，我用刀时小心翼翼地，心里想：我得慢慢来，不要切到手了。先把一个土豆从中间横着切成两半，再竖着切成两半，依次把两半还原后用刀切成小块状。

第三步，炒菜。先在锅里放上一些油，放姜，再放一勺糖，等糖变成焦红色后，快速把排骨倒入锅里，不停地翻炒，把糖裹到排骨上，过了大约5分钟，放上两颗红辣椒、两个八角、少许花椒、一些酱油，排骨的颜色变成了酱色。把土豆倒入，再继续翻炒大约5分钟，倒入热水，没过排骨和土豆，用中火煮半小时后，再转成小火，等火快熬干时，撒上葱，再放上一勺盐和少许味精。红烧排骨炖土豆就大功告成了。

要问我的拿手好菜是什么？嘿，那当然是做一份美味的西红柿鸡蛋汤啦！在家里，我可是公认的_小厨师_，而这拿手好菜的背后却隐藏了不少的努力和坚持。

提到做饭，还得从我小学一年级讲起，那时候，每当下课，同学们总会聚在一起聊天，每当有同学说"我会做甜点！"，"我会做炸鸡！"，"我会炒菜！"……都会引起我无限的羡慕。后来，我对妈妈说："妈妈，我也想学习做饭。"可妈妈就是不同意。最后，妈妈经不住我的软磨硬泡，终于答应了教我做饭，但有个条件，就是："不能半途而废。"当时，别说一个条件，就是一百个条件我也会毫不犹豫地答应！

妈妈教我的第一道菜就是西红柿鸡蛋汤，做法十分简单！将西红柿放在开水用面烫一下，包皮。然后切成块，锅中倒入油，把打好的鸡蛋倒进去翻炒，再倒入三碗水，多煮一会，将锅里放入盐、胡椒粉，调好味，然后将干淀粉倒入汤中，搅拌。开锅后撒上葱花和香菜，关火，最后倒点芝麻油搅匀。

我一边做，一边记。将西红柿洗净后，我忘了剥皮，并且水也放少了，造成了锅烧干了。"心急吃不了热豆腐。"爸爸在一旁笑着对我说。我一气之下，对妈妈说："我不想学做菜了！"可妈妈对我说："你忘了答应我的条件了！""唉！"我只好去做了。在妈妈的指导下，我可算是成功了，记不清做错了多少次，也不知流了多少汗……

随着时间的推移，我学会了做许许多的菜。那天，到了中饭的时候我迫不及待地向爸爸他们展示我做的汤，爸爸拿起勺子，小心地挖了一勺放进嘴巴，笑着说："不错，色香味俱全，我打95分，你可以做我们家的"小神厨"了！"妈妈在一旁打趣道："女儿，你爸以前是有眼不识泰山哪！""哈哈哈……"妈妈的话把我们都逗笑了。

学习了做菜让我得到了快乐，同时我明白了做任何事情，只要持之以恒，日积月累，就有成功的可能。

今天一大早，我买了一篮子蔬菜，准备包饺子，有黄瓜、扁豆、柿子椒、萝卜······

首先把一团面放在案板上，在揉一揉，揉的细一些，吧面切成一小块一小块的，每个都撒点面，在用杆杖把面干成圆片，就能包了，我们吃的是牛肉馅。开始包了，先把面片，用勺子舀一点馅，再捏一捏，紧接着我包的饺子一个有一个摆在在我面前，我包的有花朵、小鱼、元宝、三角、五角星等各种各样，奇形怪状的饺子，很是可爱，过了几分钟，水开了，刚好我也包完了，把饺子放到锅里，在锅里的饺子就像一群群鸭子下水游泳一样，盖上盖子，滚三滚的饺子就熟了。看到白白胖胖的饺子盛上桌子，爸爸妈妈已经很馋了。那香味扑鼻而来，大家忍不住的大吃起来。妈妈问："孩子，你是有的什么秘诀呀？"我说："不给你说，因为这是秘密。"一会儿饺子吃完了。

我觉得我做的饺子还不错，大家也来我家尝尝吧！

春节到了，家里来了很多客人，妈妈准备了丰盛菜肴招待客人，我可是妈妈的好帮手，不但洗菜择菜，还亲自下厨做了一道我最手的菜—那就是土豆炒肉丝。

我拿出两个土豆，洗净后去皮，然后切成薄片，为什么要切的薄薄的呢，因为薄片容易熟，软软的，非常爽口。

打开电磁炉，将锅内放油加热。先把切好的肉丝放进去，由肉丝上有水份，倒进热油里，溅起好多油星，吓得我赶紧往后躲。但是，这个时候可不能大意，如果不翻炒，肉丝容易炒乎，于是，我鼓足 勇气，拿出锅铲翻炒起来，肉丝生的时候颜色发红，刚放进油锅的时候瞬间变得发白，周围泛起无数泡泡，腾起一层白雾。翻炒几分钟加入酱油，肉丝变成棕色，空气里弥漫着肉的香气。嘿，差不多了 ，我将土豆放入锅中，这时候，我催促妈妈快点给我一碗水，我将水倒入锅中，这个时候，土豆就可以慢慢地炖了。

你可能觉得奇怪，我炒菜怎么不放盐啊。那是因为我怕刚才放盐迸油星，现在放上水就不怕了。我又放了一些鸡精和自然。一般情况下自然都是烧烤的调料，其实，炒菜用少许自然会让菜味更加鲜美， 这可是我独创的美味噢。

就这样炖上几分钟，就可以将火调小，叨起一块土豆尝一尝，因为肉丝放得早，只要土豆熟了，肉丝肯定就熟了。

炖好后，我将菜盛在盘子里。肉丝和土豆油光闪亮，香气直往鼻孔里钻，让人馋得直流口水。

"上菜喽！"我的拿手菜一上桌，就赢得全家人的一致称赞。

一天，我做完作业，去厨房问妈妈："妈妈，今晚吃什么？""今天我们吃三个菜，就是红烧鱼、番茄炒蛋、凉拌黄瓜。"妈妈说。"番茄炒蛋和凉拌黄瓜让我来做吧。"我说。"好的。"妈妈说，"你已经学过做这两道菜，我就不帮忙了，你自己去完成吧。""这可是我最拿手的菜。"我心想。

于是我开始做了，我戴上我的"防护手套"——塑料保鲜袋，先切好番茄，打好蛋，并在蛋中放入盐，准备就绪，我打着煤气，等锅烧热，倒入油，再等油烧热，就把蛋倒入锅中，我拿起铲子，在锅里翻来翻去，一直把蛋翻成了海绵似的东西，然后盛入碗中。接着，再倒油，油热了，放入番茄，炒呀炒，一直把番茄炒得"鲜血淋漓"，再放入刚才炒好的蛋，合着一起炒，最后，放点盐、味精拌一拌，第一道菜就完成了。

做凉拌黄瓜就简单多了，我先把黄瓜皮削去，再把黄瓜切成一片一片的，放入调料，盖好盖子，再摇一摇，我的任务就完成了。

开饭了，妈妈尝了菜说："哎，你的手艺还真不错嘛，不咸也不淡，正好吃。"

我高兴地笑了。

我妈的拿手菜有很多，然而数一数二的要算是我喜欢吃的西红柿炒鸡蛋了。

今天，妈妈要给我做我最喜欢吃的西红柿炒鸡蛋，妈妈带着我来到了市场，妈妈说："买菜不要看到便宜就买，那样的虽然便宜，但质量不好，一定要买质量好的。"说完，妈妈就去买菜了，回到了家，妈妈把西红柿洗的干干净净，打好了鸡蛋，妈妈的准备工作就完成了。

美味的西红柿炒鸡蛋端到桌子上，鸡蛋炒的金黄，西红柿炒的红红的，我一闻，西红柿炒鸡蛋十里飘香，我吃了一口，真是人间最美味的食物。

我又吃了一口，刚到我嘴里，我就想吃下一口。妈妈对我说："慢点吃，别噎着，还有呢"。

一道香喷喷的西红柿炒鸡蛋，完工了！看似很简单的一道菜，但是要做好，不容易。

我的拿手菜？可能我现在还没有拿手菜，但是我最近一直在学习、学习、再学习。这不，今天，我就跟奶奶学习了一道菜——小鸡炖蘑菇。配料：水、蘑菇、鸡（肯定得有，不然怎么叫小鸡炖蘑菇）、八角、大酱、盐、油、葱、姜。

开始做了，因为从前被烟香烫过两次，为了防止这样的"杯具"再次发生，我只能远离热源，但是，今天要做菜，所以，我只能豁出去了。首先，用水把锅洗一下，然后把蘑菇和鸡放到热水里焯一下，再把水倒掉，再加入油。加油时，我战战兢兢的，生怕烫到手，大火加温，油冒泡时，再加入调味品，然后加水和鸡，最后放入蘑菇，盖上锅盖，等候10分钟，一道香气四溢额东北家常菜——小鸡炖蘑菇就新鲜出炉了。

饭刚一出锅，我就流下了口水，直接拿起一块放进嘴里。嗯，自己做的就是美味。最后，我几乎把整碗小鸡炖蘑菇都吃了。

最后，我总结出了一个道理：自己做的菜才是最好吃的。以后，我一定多学一些手艺，让父母从炒菜的岗位上"下岗"！

每个人都有自己的拿手好戏，而我的拿手好戏则是做红烧鲫鱼。

做红烧鲫鱼其实是一门技术活。还记得我第一次跟着妈妈学做这道菜时，那场面十分狼狈，不是忘了放盐就是忘了加糖，结果做出来的鱼不仅味道难吃，还将汤汁泼了一身，自然少不了妈妈的一顿责骂。

而现在练习的次数多了，做红烧鲫鱼就变成了我的拿手好菜，保证你们闻到之后口水都要流下来了。这不，让我大显身手的机会终于来啦！

这个周末，亲戚朋友们到我家做客，妈妈便到市场上买了许多菜，其中就有一条活蹦乱跳的鲫鱼。妈妈来到无所事事的我面前，笑着说："反正你都没事干，喏，现在你来烧鱼吧！""没问题，包在我身上！"我一口答应。

说干就干，我来到厨房里，系上围裙，准备好配料：生姜、大葱、料酒、盐、糖……等妈妈洗完鱼，我便开始做菜了。首先，将锅烧热，再倒入菜油。等油发热时，我就调到小火上，把鲫鱼轻轻放入锅中慢慢煎，等到两面都变成金黄色后，再依次加入适量的生姜、料酒、酱油、水等佐料，最后盖上锅盖，再调到大火，烧开后再调小火焖。焖的过程中我尝了一口，觉得味道偏淡了些，便又加了一些鲜酱油，现在就只等着出锅了。几分钟后，我又掀开锅盖瞧了两眼，哇，汤汁收浓了，我连忙又加入了大葱、红辣椒等作为点缀。

热气腾腾的红烧鱼出锅了，看，盘子中火红的辣椒、翠绿的葱花，再仔细一闻，阵阵浓郁的香味扑鼻而来，真是色香味俱全啊！我的内心顿时热血沸腾，浑身激动起来。

外婆看着那盘红烧鲫鱼，连连赞叹："嗯，多棒啊！这鱼味道香浓，光看就知道很鲜美。"众人一尝，果不其然，她们纷纷竖起大拇指夸赞道："厨艺这么出色，我们大人都比不过呢！"听了她们的赞叹，我心里乐开了花。

这就是我的拿手好戏，怎么样，有机会的话就到我家来做客吧！