过年团团圆圆的句子(元宵节团团圆圆)思维导图

【韭菜鸡蛋馅饺子】所需材料：韭菜1.5斤、鸡蛋5个、虾皮适量、豆油、盐适量、

1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，摊开，晾一下韭菜的水分。

2.鸡蛋磕入碗内，打散。虾皮用清水投洗一遍，去除灰尘，再把虾皮剁成末，锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油倒出晾凉。豆油用的是生豆油，需要炼制一下，去除生豆油的味道，如果是熟油或者是色拉油，就不需要炼制了。

3.锅内重新加入油烧热，淋入鸡蛋液，待加热至蛋液稍变凝固，用筷子在锅内不停地花圈，把鸡蛋搅碎，搅成小块，这样鸡蛋块就不用切了，将鸡蛋块盛出晾凉待用。

4.期间，将韭菜切成半厘米左右长的小段，韭菜切好后，不要用刀剁。

5.把韭菜放入深一些的盆内，加入炼好的油，拌匀，韭菜加入油后，会锁住韭菜里面的水分，后面加盐，就不会把韭菜腌出水。

6.下入鸡蛋碎，虾皮末，盐，翻拌均匀，把盐拌开就可以了，不要过度搅拌，韭菜鸡蛋饺子馅就拌好了。

1.韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，所以，只放盐就可以，不用放其他的调料调味，否者失去了韭菜鲜美的风味。加入了虾皮，使饺子的味道更加鲜美。不喜欢吃虾皮的，也可以不放。

2.拌馅时，先把韭菜用油拌一下，这样会锁住韭菜的水分，放盐后，韭菜就不会腌制出水。

3.鸡蛋不要炒过火，炒得嫩一些。拌好的馅不宜放太久，要包饺子时，再拌馅。