茶俗-北方民族煮茶习俗思维导图

蒙古族人民喜欢喝茶、牛羊奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。每日清晨起来，主妇们先煮上一锅咸奶茶，供全家整天喝用。

原料：砖茶、鲜奶、盐；小米、奶皮子、稀奶油、黄油、黄油渣、羊尾油等。

制法：蒙古族咸奶茶多用青砖茶和黑砖茶，并用铁锅烹煮，这一点与藏族同胞的酥油茶用茶壶的方法不同。但是烹煮时候都要加入牛奶，煮咸奶茶时先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，至水沸腾时，放上捣碎的砖茶，再沸腾3~5分钟后，掺入奶子，用量为水的五之一左右。少顷，按需加入适量盐巴。等整锅奶茶开始沸腾时，咸奶茶就煮好了。

回族主要分布在我国的大西北，以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为集中。回族居住处多在高原沙漠，气候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品为主。而茶叶中存在的大量维生素和多酚类物质，不但可以补充蔬菜的不足，而且还有助于去油除腻，帮助消化。

原料：八宝盖碗茶：绿茶（陕青茶或红茶）、白糖或红糖、花生仁、芝麻和多种果干，如红枣、桃仁、柿饼、杏干、葡萄干、枸杞、桂圆等，通常多达8种。

白四品盖碗茶：陕青茶，配料有白糖、柿饼、红枣。

红四品盖碗茶：砖茶、红糖、红枣、果干

冰糖窝窝茶盖碗：云南沱茶、冰糖（消热泻火）

红糖砖茶盖碗：砖茶、红枣、红糖（驱寒健胃）

白糖青茶盖碗：陕青茶、白糖（消积化食）

三炮台盖碗（三香碗子茶）：茯砖茶或云南沱茶，冰糖、桂园；

五香茶：茯砖茶或云南沱茶，冰糖、桂园、葡萄干和杏干

礼仪

生活在新疆的维吾尔族以及其他兄弟民族，平生酷爱喝茶，茶成了当地人民生活的必需品，把它看成与吃饭一样重要。

维吾尔族虽然集中居住在同一自治区内，喝的又多是茯砖茶，但由于天山山脉横亘新疆中部，使得区内天山南北气候各异，生产有别：北疆以畜牧业为主，人们多以放牧为主；

南疆虽为塔克拉玛干沙漠地区，但沙漠外围的冲积平原是水草丰茂、农产富饶的绿洲，人们多以农业为主