咖啡豆的质量思维导图

健康的咖啡豆闻起来应该是带有草药味、果香、花香甚至木头气味，如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示咖啡豆已不再新鲜。

刚炒好的咖啡豆也不适合马上饮用，应该存放一周将豆内的气完全释放出来后再研磨饮用。

一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒过一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

抓一把单品咖啡豆（即单一品种的咖啡豆），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿。

但如果是综合豆（即多品种混合的咖啡豆），那么它们的大小、色泽不同则是正常的现象。

正常新鲜的咖啡豆表皮呈淡绿色，且外皮无明显斑点。

如果咖啡豆的表皮是黑色，那它的内部可能已经腐败；

如果表皮是黄色的那有可能是发霉了，煮出来的咖啡会带有酸味；

如果咖啡豆表皮是白色的，那它的内部极有可能长了虫子。

购买咖啡豆最重要的就是看其是否新鲜，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤:

优质咖啡豆：形状整齐，色泽光亮，采用单炒烘焙，冲煮后香醇，后劲足。

劣质咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。