年夜饭菜谱《多福多寿：扁尖笋炒素黄螺》竖屏思维导图

食材：

制作方法：

1、扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成1.5公分左右的段备用。

2、素黄螺打开包装袋，也浸泡一会儿备用。

3、黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用。

4、毛豆剥成毛豆米洗净备用

5、净锅内加入水，大火将水烧开，倒入扁尖笋、素黄螺焯水，10秒钟后倒出。

6、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米、焯过水的扁尖笋、素黄螺，大火滑油快出锅时，放入黄甜椒、红甜椒一起滑油，出锅，沥干油分。

7、锅内加入少许精制油，放姜末煸香，倒入滑油原料，爆炒均匀，加清水50克调入少许盐和素易鲜(代替味精)，勾一点点薄芡，炒匀淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。