年夜饭菜谱：东北肉皮冻思维导图

猪肉皮，葱姜，料酒，草果，八角，生抽，盐，黄豆。

1、猪肉皮洗净后放入锅中焯一下水，加入葱段、姜片和料酒去腥，大约10分钟后捞出过凉，然后拔掉表面残余的猪毛，再去掉猪皮上残余的肥油，给它切成小条备用。

2、将猪皮条放入碗中，加入一勺盐和适量的料酒，给它像搓衣服一样的搓洗几遍，想吃干净透明的猪皮冻可以多淘洗几遍，想吃肉味浓的就少淘洗几遍，淘洗到看不到明显的油脂即可。

3、把猪皮放入电饭锅中，加入适量提前泡好的黄豆，再加入葱段、姜片去腥，去皮的草果和八角增香，最后加入生抽和盐即可，加入比平时焖米饭稍微多点的水，盖上盖子小火慢炖1个小时。

4、1小时候，把锅中的辅料全部去掉，再撇去表面的浮沫，倒入盆中放入冰箱冷藏一夜即可。