福建人的除夕围炉的思维导图

福建人的年夜饭，在闽南不得不提围炉，不过莆田人也是会围炉的。

即便懒归懒，漳州人年夜饭上也讲究，数字得吉祥，十二道菜得逢双数。

“煮一锅汤，切一桌菜，丸子、青菜、牛肉、鱿鱼、虾啊~” 听到陈酱轻描淡写地说起自家的年夜饭，就像在说平时和老友们打火锅一样

年夜饭上，漳州人一定会准备一只鸡，红线绑起来的鸡头、鸡尾、鸡翅、鸡脚可不能动，维持着整只鸡的形状，直到初九。

老厦门人的年夜饭，藏在老楼古厝里。

中午祭完祖，下午准备着清晨八点在菜市场里拎回来的斑节虾，要是迟了买，一不留意就水涨船高，100多一斤买回家还算捡了个大便宜。

“山货”、“田货”，得赶在晚上人齐之前，摘了齐在盘里。

“山货”，如木耳、香菇类，“田货”，如青菜。

不过说起厦门人，二九暝围炉必吃的东西，血蛤、年糕、发糕、薄饼少不了出现在餐桌上。

像约定俗成一般，即便是买回来带泥的血蛤，也是贴着满身金光。蛤作为古代货币，吃上几两花蛤，寓意银财满室

血蛤鲜气也足，生腌过后，混着浓汁，吸入嘴里。

买上点香菇、三层肉、虾米、海蛎干、大头菜丝、红胡萝卜丝、芥菜末、花菜末，围炉餐桌上，一边包着春卷，一边涮着菜。

阖家团圆的日子，要是有人除夕没回家，莆田人在餐桌上往往要留个空位，灶上还要留隔夜饭。“卤面之城”之称的莆田，卤面怎么都会出现在除夕当晚的围炉，长面一碗，长命百岁

至于炸豆腐、红团，吉祥有福、团团圆圆。

九节虾、十足蟹，所有的菜，大多有着背后的喜庆吉利话。

各式各样的海鲜生物笼络起了整个福建的年夜饭，一顿年夜饭上，海鲜也是莆田人必不可缺的东西

从街市到厨房—— 老城西街的街头小吃被仔细装盘，凑上泉州的年夜饭食台上。

常见的海蛎饼（也叫海蛎炸）、碗糕、春卷，这几种颇受老饕喜欢的经典小吃，是好食此道之人眼中的佳品。

泉州人的春卷，跟厦门还是有点不同，馅里芋泥、胡萝卜料十足

从孩童吃到花甲之年，这些街边小吃承继了时光的历练。还有泉州人基本都会做的炸醋肉，是一顿家常便饭里稍不见就会挂念的一道菜。

寻常人家的年夜饭上，总有一道清蒸鱼，齐齐整整、原汁原味地摆在长盘里，这条鱼呢还必须为整条全鱼。