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年夜饭菜谱:麻婆豆腐思维导图

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对麻婆豆腐做法概述

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思维导图大纲

年夜饭菜谱:麻婆豆腐思维导图模板大纲

下锅前准备

盐紧豆腐:1.一锅水,烧开,加入适量盐,放入切好的豆腐块

配料准备:2.蒜苗白、姜、蒜切末;葱绿切段

3.豆瓣酱切细、豆豉洗后剁碎

4.铁锅焙香花椒,擀细剁碎

烹饪中

1.锅先烧热,后放油,可减少粘锅

(2.)少许油条块炸酥,铺入准备盛豆腐的碗底,可起吸收汤汁的作用

3.依次入肉末、豆瓣酱、豆豉末、葱姜蒜末,加入每种配料前都要煸酥

4.烹入花雕酒/料酒,下豆腐块,加少量水

调味:

5.少许白糖,白胡椒粉入锅中,盐味不够再加入适量盐

辣椒油制作:6.另起锅,放少许油,小火煸香辣椒面:粗辣椒面先入,起增香作用;细辣椒面后入,起增辣提味儿作用

7.辣椒油制作好后倒入豆腐中,稍作搅拌。

8.适量水淀粉分三次倒入勾芡,每次不能太厚,约一茶勺

出锅后

撒入花椒面,青蒜

大功告成!下饭绝配!

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