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年夜饭菜谱：麻婆豆腐思维导图
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U217001655 浏览量：202023-01-04 22:57:06
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对麻婆豆腐做法概述
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思维导图大纲
年夜饭菜谱：麻婆豆腐思维导图模板大纲
下锅前准备
盐紧豆腐：1.一锅水，烧开，加入适量盐，放入切好的豆腐块
配料准备：2.蒜苗白、姜、蒜切末；葱绿切段
3.豆瓣酱切细、豆豉洗后剁碎
4.铁锅焙香花椒，擀细剁碎
烹饪中
1.锅先烧热，后放油，可减少粘锅
(2.)少许油条块炸酥，铺入准备盛豆腐的碗底，可起吸收汤汁的作用
3.依次入肉末、豆瓣酱、豆豉末、葱姜蒜末，加入每种配料前都要煸酥
4.烹入花雕酒/料酒，下豆腐块，加少量水
调味：
5.少许白糖，白胡椒粉入锅中，盐味不够再加入适量盐
辣椒油制作：6.另起锅，放少许油，小火煸香辣椒面：粗辣椒面先入，起增香作用；细辣椒面后入，起增辣提味儿作用
7.辣椒油制作好后倒入豆腐中，稍作搅拌。
8.适量水淀粉分三次倒入勾芡，每次不能太厚，约一茶勺
出锅后
撒入花椒面，青蒜
大功告成！下饭绝配！
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