年夜饭菜谱之重庆辣子鸡思维导图

类别:川菜 渝菜

工艺:炒 口味:香辣 食用:中餐、晚餐

主料: 鸡1000克

调料: 花椒8克 辣椒(红、尖、干}30克 大葱15克 姜10克 味精2克 盐8克 料酒15克 生抽10克 植物油25克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克

做法步骤： 1.把整只鸡切成小丁； 2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右； 3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅； 4.再倒入码好味的鸡肉翻炒； 5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。