杭州年夜饭菜谱《酥牛肉》的内容
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杭州年夜饭菜谱《酥牛肉》思维导图模板大纲
食材:
牛肉(后腿)1000克,大葱100克姜50克桂皮5克八角5克黄酒100克酱油100克白砂糖50克香油50克
制作方法:
1.牛肉(牛腿肉)洗净切成4 大块,入沸水锅氽约2 分钟,用冷水洗去血污;
2.葱姜洗净,葱切段,姜去皮拍碎;
3.取沙锅1只,锅底放小蒸架,用葱姜垫底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,酱油、黄酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸没牛肉,加盖,置旺火上烧;
4.待烧沸后,移至微火上,用水面团搓条密封沙锅盖的四周,炖焖3小时左右;
5.炖至牛肉酥烂,拣去葱姜、八角、桂皮等,起锅装盘,浇上原汁即成。
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