杭州年夜饭菜谱《百鸟朝凤》竖屏思维导图

食材：

制作方法：

1.将鸡宰杀拔毛、去内脏洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出洗净;

2.猪腿肉剁成末，加水25毫升、精盐少许、黄酒、味精，搅拌至有粘性，再加香油拌制成水饺馅料;

3.面粉加水揉成面团，擀成水饺皮子20 张;水饺皮内放入馅料，包成鸟形水饺，煮熟待用;

4.取沙锅1 只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块(拍松)、火腿骨，加清水2500毫升，置旺火上烧沸，放入鸡，加黄酒20 克，烧煮;

5.再沸时移至小火上炖至酥熟，取出葱、姜、火腿骨和竹架，撇尽浮沫;

6.再加入精盐、味精，将鸟形水饺放在鸡的四周，置火上稍沸，淋上鸡油即可上席。