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年夜饭菜谱卤牛肉思维导图
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本章思维导图讲述了牛气冲天——卤牛肉的做法，内容包括食材准备和做法步骤
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思维导图大纲
牛气冲天——卤牛肉思维导图模板大纲
凉菜
凉菜是年夜饭的必备，而卤牛肉被称之为“牛气冲天”，寓意着新的一年不管遇见任何困难，都能迎难而上“牛（扭）转乾坤”。劲道的卤牛肉，肉质紧实，鲜香四溢，突然觉得一年的辛苦，值了！
食材准备
牛腱子肉900克、卤肉包1个、八角3-4个、桂皮2块、干辣椒7-8个、香叶3片、适量的大葱、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法
步骤
牛腱子肉放在冷水中浸泡60分钟，去除血水，把大葱切段，姜切片备用；
起锅烧油，油热放冰糖炒糖色，倒入250毫升温水，加入适量的生抽、老抽、料酒，把牛腱子肉放入水中，加入卤肉包和所有大料；
大火煮至沸腾，改成小火慢炖60分钟，关火后焖半小时
煮好的牛腱子肉放进冰箱冷藏一夜后，切成均匀的薄片即可享用。
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