天津年夜饭菜谱《老爆三》tr思维导图

食材：

制作方法：

准备食材鲜虾，瘦猪肉，葱姜蒜；猪肉切片，放入胡椒粉、老抽、少许食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟

腌渍好的肉片加入1茶匙食用油再次抓匀，锁住肉片水份；葱姜蒜切末

鲜虾去头开背去虾线。去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟；锅中放油，有五六成热放入腌渍好的虾仁

滑炒至虾仁变色盛出；用锅中余油滑炒腌渍好的肉片。肉片变色盛出 ；用余油爆香葱姜蒜末；放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒

翻炒均匀，加入1茶匙蚝油，少许白糖 ；快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）；最后大火翻炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。