年夜饭红烧鲤鱼的思维导图

年年有鱼。

鲤鱼肉质鲜嫩，营养美味易消化，红烧后酱香味十足，是一道非常不错的下酒菜

鲤鱼、葱、姜、蒜、食用油、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、白糖、香醋。

将鲤鱼处理干净，用厨房纸将表面的水分擦干，在鱼身上用刀划几道口，裹上一层干面粉。

锅内加油烧热，调为小火，把鱼放进锅中，不要翻鱼，晃动一下锅，一面煎好后，翻过来煎另一面。

另起锅，加油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，炒香后，加入适量豆瓣酱炒香，炒出酱香味后，加入适量的蚝油，加入适量的生抽，翻炒均匀

加入适量的开水，加入适量的盐和白糖，加点香醋，大火煮开后，放入鲤鱼，转中火炖，用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，炖5分钟后，把鱼翻个面。盖上锅盖，再炖10分钟后，大火将汤汁收至浓稠后，关火出锅。

热锅加油，放一半八角炒香，加入适量的蝇油炒香，加入适量的开水，加适量的盐、胡椒粉、白糖，滴两滴老抽上色，加入适量水淀粉勾荧，将汤汁收至浓稠，浇在丸子上，四喜丸子就做好了!