四川年夜饭菜谱 《火爆肥肠》思维导图
简述四川年夜饭菜谱《火爆肥肠》做法内容
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思维导图大纲
四川年夜饭菜谱 《火爆肥肠》思维导图模板大纲
来源：摄图网
用料
肥肠1.2斤、洋葱适量，干海椒一大把 、花椒1把 （分成两份）、姜1块 （切片后分成两份） 、独蒜2头、熟白芝麻一小撮 、豆瓣一勺、冰糖3颗 、大葱葱白十厘米左、八角3个 、桂皮1根、月桂叶2片 、草果1个去籽籽
步骤
先煮肥肠 起锅放冷水 加入煮肥肠的那一小碟调料 将水煮开，煮开后 加入洗干净的肥肠 水开后加入少量料酒和盐 转中火 煮个半个小时样子
煮到肥肠可以用筷子戳穿了 就是好了 就关火控水捞出来等它们晾凉 不要煮久了 久了咬不动哈，肥肠晾凉后 改刀切小块
锅中倒入适量油 不要太多了哈 主要是用来帮助肥肠出油的 油温热了以后倒入肥肠炒出肠油，出肠油后 且可以明显感觉肥肠表面开始变干变硬时下入姜葱片片 炒出香味
加入豆瓣适量 ， 炒出红油，出红油后加入冰糖提鲜，再加入干海椒节节（把泡它们的水倒了哈）和花椒 翻炒出香味
最后撒入熟白芝麻 翻炒均匀 加点盐和鸡精 就出锅了
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