长沙年夜饭菜谱《夫妻肺片》思维导图

牛腱、牛肚、牛舌

香料(花椒、桂皮、香叶等)、花生

1、将牛腱、牛杂洗净，放入加白酒的沸水煮，沥干备用;

2、加入老汤卤水、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、白酒、清水，煮沸30分转小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂晾凉待用;

3、将剩下的卤水用大火煮沸10分钟后，放味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁;

4、将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片，淋上调味汁拌匀，撒上芝麻花生仁末、香菜装饰即可。

1、也可以加牛舌一起制作

2、牛肚是指蜂窝状的金钱肚

3、若是家里没有红油可以在制作红油时下面铺上花椒粉，就不用再添加花椒油了，而且现制作的更香

4、本菜谱给出的量可以做图片上3盘，因为制作一次比较费时间可以多做一些放入冰箱冷冻，食用时解冻用卤水回一温即可，但也不建议保存太长的时间

5、卤过的卤水可以用捞出葱姜后冷冻，有需要时直接拿出来调调味就可以用了