立春的风俗习惯思维导图

立春这天， 全国各地都有“咬春”、“尝春”的习俗

无论咬春还是尝春，都用带辣味的蔬菜

“咬春”就是立春时吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，最好是绿皮红心的“心里美”。

俗传立春日咬一口生萝卜就可以消除春困

“尝春”类似咬春，吃的是春饼和春盘

春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成

宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送

也有馈送青韭、黄柑的。

吃春饼立春这天，民间还有吃春饼的习俗。

如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”

清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。

”旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。

如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣

盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。”

除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食

这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。

春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。

至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等