高原为什么水烧不开 原因是什么思维导图

因为海拔越高,大气压力越低,而水的沸点也就降低,在高原做平常普通的饭都得用高压锅,要不就做不熟.西藏那边的水七八十度都沸腾了,温度都不会升高了。

水的沸点温度随着海拔高度的不同而改变，平原地区水的沸点是100度，到了西藏海拔高度地区，大气压力低，水的沸点只有91度，也就是在西藏水烧到91度就沸腾，所以在西藏水是烧不开的。

气压影响水的沸点，压力越大沸点越高。由于西藏地势较高，所以气压较低，导致水的沸点较低，即沸点低于100摄氏度，在平原地区标准大气压下，水可以被加热到100摄氏度，但在高原地区，水加热不到100摄氏度就沸腾了(烧开了)，所以要使用高压锅，提高锅内加热时的气压，就能使水达到100摄氏度，或更高。

高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。