食堂经营承包方案以及注意事项思维导图
不管是学校还是工厂，食堂都是有人承包的，而承包商必须要出具相关的承包方案，同时还需要注意食品的卫生，这样才可以达到安全的标准，以免人员出现食品中毒的情况。下面我们请树图网小编给我们介绍下食堂经营承包方案以及注意事项。
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思维导图大纲
食堂经营承包方案以及注意事项思维导图模板大纲
一、食堂经营承包方案以及注意事项
1个中心 ： 以餐饮企业的经济效益为中心。
1个基本点 ： 提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本。
1个代表 ： 代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌。
1项基本原则 ： 坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位。
1点突出 ： 树立超强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业最大的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态。
二、食堂经营承包的注意事项
用餐质量
要想吃得营养又实惠，甚至菜色的种类齐全，搭配合理，常换常新。那就肯定要事先在合同里约定明确的餐费标准，如荤菜与素菜的比例搭配、份量及菜式等。不然，说过的话随风而逝，那就吃亏了。白纸黑字才是王道。
用餐时间关系与员工的作息时间有关，延误用餐可是会影响员工的工作和休息的，所以企业一定要明确约定用餐的时间。同时，企业要写明如下条款，以防万一：
若承包商未能及时供餐，其有义务解决员工的用餐问题，并承担相应的违约责任。若因停水、停电导致停餐或延误等，承包商应按照应急处理机制处理，仓库内备用一些米粉、面条之类的以便应急。
卫生健康问题
卫生健康与否，不是靠说的，而是要我们从细微之处去监督落实。除了明确约定承包商应该依照《食品安全法》等法律法规的要求提供餐饮服务外，企业还可通过以下几个方面细化卫生标准（下文中，甲方为企业，乙方为承包商）：
1、监督食材
双方可约定：甲方有权监督乙方食材的来源，乙方所用食材必须由正规合格有相应资质的厂家供应。如发现原材料变质或不符合食品卫生安全要求，甲方有权要求乙方更换、停用，乙方须无条件接受，当日餐费不予结算。如造成甲方损失的，由乙方承担责任。
另外，公司还可指定所食用米、油类等的品牌，并要求承包商定期提供食品检验合格证或企业可以随时向其索取提供食品检验合格证，承包商必须在收到通知后的3天内提供等。
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