鱼类食品的营养特点: 1、蛋白质含量占15-20%,色氨酸含量偏低。 2、脂肪含量占1-10%,以不饱和脂肪酸为主。 3、碳水化合物含量极低。约1.5%左右,糖原和粘多糖形式。 4、矿物质总量占1-2%,其中锌的含量极为丰富,此外钙、钠、氯、钾镁的含量也较多,其中钙的含量多于禽类,但钙的吸收率较低,海产鱼尚含碘。
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鱼类食品的营养特点思维导图模板大纲
1、蛋白质含量占15-20%,色氨酸含量偏低。
2、脂肪含量占1-10%,以不饱和脂肪酸为主。
3、碳水化合物含量极低。约1.5%左右,糖原和粘多糖形式。
4、矿物质总量占1-2%,其中锌的含量极为丰富,此外钙、钠、氯、钾镁的含量也较多,其中钙的含量多于禽类,但钙的吸收率较低,海产鱼尚含碘。
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