蛋白质的功效比值(P.E.R): 蛋白质的功效比值(P.E.R)是指体重增加为基础的方法,是指实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数:即: P.E.R=试验期内动物体重增加克数/试验期内摄入的蛋白质克数 蛋白质的功效比值是表示蛋白质的净利用率医学教|育网搜集整理。
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蛋白质的功效比值(P.E.R)思维导图模板大纲
蛋白质的功效比值(P.E.R)是指体重增加为基础的方法,是指实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数:即:
P.E.R=试验期内动物体重增加克数/试验期内摄入的蛋白质克数
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由于同一种食物蛋白质在不同实验室所测得的PER值重复性常不佳,为了便于结果的相互比较,通常设酪蛋白(参考蛋白质)对照组,即以酪蛋白的PER为2.5,并将酪蛋白对照组PER值换算为2.5,然后校正被测蛋白质(实验组)PER.
被测蛋白质PER=实验组蛋白质功效比值/对照组蛋白质功效比值×2.5
几种常见食物蛋白质PER:全鸡蛋3.92、牛奶3.09、鱼4.55、牛肉2.30、大豆2.32、精制面粉0.60、大米2.16.
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