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鱼类的营养价值分析思维导图
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情痞有泪 浏览量：82023-02-20 12:12:45
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鱼类具有极高的营养价值，树图思维导图整理如下： （一）蛋白质 鱼类蛋白质含量一般为15～25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。氨基酸组成中，色氨酸偏低。 （二）脂肪 鱼类脂肪含量一般为1～3%，范围在0.5～11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。
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思维导图大纲
鱼类的营养价值分析思维导图模板大纲
（一）蛋白质
鱼类蛋白质含量一般为15～25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。氨基酸组成中，色氨酸偏低。
（二）脂肪
鱼类脂肪含量一般为1～3%，范围在0.5～11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。
（三）矿物质
鱼类矿物质含量为1～2%，稍高于肉类，磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富，是钙的良好来源。虾皮中含钙量很高，为991mg/g.且含碘丰富。
（四）维生素
鱼类是良好来源，如黄鳝含维生素B22.08mg/100g.海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物。
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