当今流行的保健食物思维导图

既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。那么，哪种蔬菜可获此殊荣？答案是极不起眼的红薯。它既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明，就抑癌而言，红薯高达94%一98%，居所有蔬菜之首。

据法国专家的专题报告，鸡鸭的脂肪量虽不小于畜肉类（猪、牛、羊等），但几乎对身体无害且有益于心脏。德国专家则称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，其脂肪量也比牛肉低得多。此外，兔肉能美容减肥，鱼肉健脑，与禽肉一样优于畜肉，堪称为肉食中的佳品。

对于大脑，并非所有食物都有利，富硒过氧化脂类化合物的食物，可使脑血管壁发生变化，导致大脑缺血。此时，“还原食物”可以阻止脑血管的病变而保护大脑，哪些属于“还原食物”呢？日本科学家提醒人们记住：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、豌豆角、番茄、萝卜、小青菜、蒜叶、芹菜等蔬菜，核桃、花生、松子、杏子、大豆、腰果、开心果等壳类食物以及糙米饭，猪肝汤等。