食品工业用酶制剂标准思维导图

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3.1酶制剂

3.2抗菌活性

4.1原料要求

4.1.1用于生产酶制剂的原料应符合良好生产规范或相关要求，在正常使用条件下不应对最终食品产生

4.1.2来源于动物的酶制剂，其动物组织应符合肉类检疫要求。

4.1.3来源于植物的酶制剂，其植物组织不得霉变。

4.1.4微生物生产菌种应进行分类学和（或）遗传学。