重庆市食品卫生管理规定思维导图

（一）食品生产经营场所与公共厕所、垃圾堆放处等污染源应当相距25米以上，与其他有毒、有害场所的距离按国家有关规定执行；

（二）食品生产经营场所不得同时生产、贮存或兼营有毒有害及容易造成食品污染的物品；

（三）餐饮单位应当有足够周转的餐（饮）具医|学教育网整理，有专用清洗消毒设施，有餐具专用保管柜，并有专人负责消毒保管；厨房做到四壁瓷砖上顶，地面采用水磨石或地板砖；城区餐饮单位一律使用清洁燃料，不得用煤作燃料；宾馆及高、中档饭店应当采用蒸汽、电子消毒柜等物理方法进行餐具消毒；小型饭店可采用物理方法或化学方法进行餐具消毒；化学消毒药剂必须经市卫生行政部门批准；

（四）餐饮单位应开展灭鼠、灭蝇工作，有防鼠、防蝇、灭蝇设施，高、中档餐厅必须采用电子灭蝇灯；

（五）有与食品生产经营相适应的防腐设施；

（六）存放垃圾和废弃物的容器应当密闭，并定期清洗；

（七）贮藏食品和食品原料的仓库、贮藏室应当通风干燥，不得存放有毒有害物品及其他杂物，食品应当离地20厘米，离墙10厘米并设架分类存放；

（八）运输和装卸食品的包装容器工具和设备应当符合卫生要求，食品不得直接接触地面和不洁物品；长途运输食品应当有外包装，易腐食品应当有冷藏或隔热设施；严禁食品与农药、化肥及其他有毒、有害物品同车（厢）运输；散装直接入口食品应当使用专用容器和运输工具，并定期清洗消毒；

（九）食品生产经营人员上岗时，应当持有县级以上卫生行政主管部门核发的有效健康证明，上岗时应穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生；加工食品的人员上岗时，不得戴戒指、手链等有可能影响食品卫生的饰物，不得涂指甲油；

（十）销售直接入口食品应当使用专用售货工具。

（一）无品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或使用方法等标识的定型包装食品和食品添加剂；

（二）用甲醇或非食用酒精兑制的酒类；

（三）注水畜肉类等；

（四）未经卫生部批准的表明具有特定保健功效的食品。

（一）着装整洁，售货时不得吸烟；

（二）销售直接入口食品，有防尘、防蝇措施，使用专用售货工具，不得使用书报等不洁物包装食品；

（三）餐具经消毒合格后方可使用，不得使用有毒塑料袋盛装卤菜及其他熟肉制品；

（四）不得制售超过国家食品添加剂使用标准的食品；

（五）制售饮料不得使用未经消毒、灭菌的生水；

（六）不得出售变质、霉变的食品。

（一）既是食品又是药品为原料生产的食品医|学教育网整理；

（二）营养强化食品；

（三）利用已获国务院卫生行政部门批准的食品新资源为原料生产的食品；

（四）专用食用盐；

（五）饮用天然矿泉水、纯净水；

（六）已有国家卫生标准的辐照食品、食品添加剂、营养强化剂、食品包装材料及容器、水解酱油、食品用消毒剂、食品用清洗剂；

（七）国务院卫生行政部门授权审批的其他产品。