食物中毒首先应有中毒的食物,并且该食物中带有足够剂量的致病因子,具备了这两条,即可引起食物中毒。
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引起食物中毒的危险因素思维导图模板大纲
1.不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);
2.在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内);
3.过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);
4.不适当地冷却食物(冷却时间过长);
5.不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);
6.内务管理不善(偶然的污染事故);
7.交叉污染(卫生制度不健全,个人卫生习惯不良);
8.不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);
9.食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;
10.已加工的食物被污染。医学`教育网搜集整理
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