食品卫生质量指标思维导图

　　主要包括： 　　①感官指标，食用的色、香、型； 　　②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌； 　　③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量； 　

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