食品卫生的基本规定思维导图

（1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

（2）应有与产品种数、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。

（3）有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放，存放垃圾和废弃物的设施；

（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物品、不洁物，或与之混放；

（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。饮具、用具用后必须洗净，保持清洁；

（6）贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；

（7）直接入口的食品应当用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料包装；

（8）食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；

（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、医学教|育网搜集整理混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（2）含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的；

（3）含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

（4）未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；

（5）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

（6）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

（7）掺假、掺杂、伪造，影响营养和卫生的；

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或将非食品当作食品的；

（9）超过保质期限的；

（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

（11）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；

（12）其他不符合食品卫生标准的卫生要求的；