炮制对药物化学成分的影响（含挥发油类药物）思维导图

挥发油在中药中分布广泛，组成成分复杂，多数以游离状态存在，有的则以结合形式存在。游离状态的挥发油在自然状态下易于挥发损失，所以含游离挥发油的荆芥、薄荷等宜在采收后或喷润后速度加工切制，以免挥发油损失，影响质量。药材中挥发油以结合型存在于植物体内，宜经堆积发酵后香气方可逸出，除厚朴必须埋藏发酵后，才能加工炮制出优质饮片。

（1）少加热或不加热，宜阴干，加水处理宜“抢水洗”。

（2）有些药物需要通过炮制以减少或除去挥发油，达到医疗的需要。如蜜炙麻黄，通过蜜炙加热处理，麻黄中具发汗作用的挥发油减少1/2以上，具平喘作用的麻黄碱基本未受影响，加上蜂蜜的辅助作用，蜜炙麻黄适用于喘咳治疗；又如苍术含较多的挥发油，具刺激性，炮制后，挥发油含量显著降低，达到去油、缓和燥性目的。

（3）药物经炮制后，不仅使挥发油的含量发生变化，也使其发生质的变化。如荆芥炒炭后，挥发油中检出9种生荆芥油所没有的成分，并且具有止血作用。

（4）所含挥发油若有毒性或强烈的刺激性，通过加热炮制可大部分除去。如乳香、没药（降低毒性和刺激性）；川楝子、肉豆蔻、小茴香（减少有毒挥发油成分）。