西洋参的简介和鉴别方法思维导图

西洋参（学名：Panaxquinquefolius）是人参的一种，又称广东人参、花旗参，由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。

别名花旗参、洋参、美国人参等。五加科，人参属。多年生草本。全株无毛。根茎较人参短，根肉质，呈纺锤形，少有分技状。茎圆柱形，长约25厘米，有纵条纹，或略具棱。掌状5出复叶，通常3～4枚，轮生于茎项；小叶片膜质，广卵形至倒卵形，先端突尖，基部换形，边缘具粗锯齿。总花梗由茎端叶柄中央抽出，较叶柄稍长，或近于等长。伞形花序，花多数，等片绿色，钟状；花瓣5，绿白色。浆果，扁圆形，呈对状，熟时鲜红色。花期6～7月，果期7～9月。

原皮西洋参：又名面参，原皮参、原皮洋参。为西洋参采挖后连皮晒干或烘干者。

野山洋参：又名野洋参、山洋参。为野生之西洋参。品质优，但产量小，极难得。

均以表面淡棕黄色或类白色，有密集细横纹、主根呈圆柱形或长纺锤形者为佳。

药材与鉴别性状

干燥根略呈圆柱形而带纺锤状，长2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表现细横纹及不规则的纵皱，顶端的细纹较密而呈环状。

折断面平坦，淡黄色，有暗色形成层环，并散有多数红棕色树脂管及细管。由于加工不同，一般分为粉光西洋参及原皮西洋参二类，每类又因野生和栽培而有不同：

1、观芦头。商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅；生晒参（人参）芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

2、观皱纹。入口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如入口西洋参粗而深。

3、观皮孔。西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。

4、观质地。入口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

5、听响声。进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整洁。国产西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

6、观裂隙。西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。

7、观朱砂点。西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点（树脂道），并且形成层色较深，以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。

8、闻气色。西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓；生晒参具青草样香气。可供鉴别。

9、尝味。取直径为0.8厘米，厚约0.2厘米的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右；国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟；生晒参味较淡，生津作用较弱。

10、水泡法。用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊；国产西洋参一般常显混浊。