胃液的性质、成分及作用介绍思维导图

胃酸有多种作用：（1）胃酸可杀灭随食物入胃内的细菌。（2）胃酸能激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶，并为其作用提供必要的酸性环境。（3）盐酸进入小肠内可引起促胰液素的释放，从而有促进胰液、胆汁和小肠液分泌的作用。（4）盐酸所造成的酸性环境还有利于铁和钙在小肠内吸收。

胃蛋白酶原主要由主细胞合成，此外，泌酸腺的粘液颈细胞、贲门腺和幽门腺的粘液细胞，以及十二指肠近端的腺体中也能产生胃蛋白酶原。无活性的胃蛋白酶原在盐酸作用下分子裂解下一个小分子的肽，变为有活性的胃蛋白酶。它可酶解大部分蛋白质分解为月示和胨及少量多肽或氨基酸。

胃的粘液是由表面上皮细胞、泌酸腺、贲门腺和幽门腺的粘液颈细胞共同分泌的，它在正常人胃粘膜表面形成一个厚约500μm的凝胶层，起润滑作用，可减少粗糙食物对胃粘膜的机械性损伤。

胃内HCO3-主要是由胃粘膜的非泌酸细胞分泌的。它与粘液联合作用则可形成一个屏障，称为“粘液-碳酸氢盐屏障”，可有效地保护胃粘膜，防止酸性极强的胃酸和胃蛋白酶对胃壁的损伤。