篮球小子借奥运“涮”热火锅店思维导图

在北方火锅中，清真火锅是一个影响力巨大的火锅流派。在北京，但凡一家有影响力的清真火锅店，经常能看到身份显赫的人物来吃涮锅子。孙伟毫不避讳地说，他在这里窥见到了上流社会是如何享受生活的，活生生的例子远比道听途说更能影响一个人，也是从这时起，他立下了学厨艺创业的志向。

学厨艺是一个苦活，不过对于运动员出身的孙伟来说，流汗吃苦已是家常便饭。这道心理关他比同门师兄弟更早跨过，一年时间，他不但学会别人用三年才能学到的调配清真火锅和炒菜全套手艺，还学会了最能代表北京美食特色的北京烤鸭绝活。

为讨美女欢心

转战武汉

手艺学成，已经有酒店以厨师长岗位邀他跳槽，但一心只想创业的孙伟对打工再也提不起当年的热情了。1999年末，孙伟听朋友议论广州市场大，他离开北京，南下广州寻找新的机会。

到了广州，孙伟才发现广州还是海鲜火锅的天下，北方的清真火锅在那是凤毛麟角，口袋里只有几千块钱的孙伟要想在此创业显得有些痴人说梦。好在他有过“流落”北京街头的经历，二次出师不利倒没吓倒他，连续三天，他收齐广州所有的报纸，蹲在广州最热闹的黄埔大道上，对着地图查找报纸上的餐馆招聘广告，但凡是跟北方菜沾边的，他都跑去应聘。第三天，还真有一家名叫“顺福”的清真火锅店聘请他做烤鸭师傅。

孙伟手艺好，上案台仅三个月，就将烤鸭做成了该店的一大品牌，原本中不溜的一家火锅店一下子成了当地远近闻名的烤鸭店，生意一年大涨了三成。这一来，老板张志就再也不愿放孙伟走了，孙伟在顺福火锅店一做就是四年。