市场回眸：海尔餐饮的战略迷局思维导图

四川大学营销工程研究所中国企业营销安全研究课题组，通过对1000余名企业家的调查发现：目前中国企业经营最为成功的企业是海尔；目前中国管理水平最高的企业是海尔；目前中国最为国际化的企业是海尔；目前中国最具亲和力的企业也是海尔；而目前中国最为杰出的企业家则是海尔ceo张瑞敏。海尔以近乎完美的形象，已成为中国成功企业的代表，海尔ceo张瑞敏，则已成为中国成功企业家的典范。各种赞誉海尔的文章、研究海尔成功经验的文章，可谓数不胜数。（来自《企业管理》）张瑞敏是我敬佩的企业家之一，在我为海尔服务的时间（几个产品的整体策划）里，已经是董事局主席的他还是事必躬亲，叫人钦佩，但是海尔同样也走过太多的弯路。

可能很多人都不知道海尔曾经有一个巨大的餐饮体系——“海尔大嫂子面馆”。在海尔效益最好的90年代中末期，海尔在青岛初步试点成功以后，准备在山东省开设200家以上的分店，原因有以下两个方面：

其二是海尔的多元化战略。海尔在95年前后开始涉足多元化，药业是其中的一个项目，餐饮是内部食堂管理的拷贝，事实证明这两个项目都是失败的，即使药业未来能成功，也是依靠主业和资金支撑，等待中国医药市场的规范，而这是个遥遥无期的时间，甚至海尔药业的投资本来就是一个短期行为，可惜企业过于的爱惜品牌，一定要把药业变成长期行为，这证明了“海尔”对品牌的崇拜是多么愚昧——随着更多跨国药业集团以各种形式退出保健品行业，海尔药业应该清醒了吧？

海尔大嫂子于97年前后在青岛布局，前后在市内开店达到40多家，统一的vi，优质的服务和干净卫生的环境，“看上去很美”，最初的效益也不错，原因就是青岛独特的啤酒文化和山东人豪爽的性格，对餐饮要求的大众化和一时的餐饮热，加上海尔的文化号召力，使“大嫂子”具备了网络和品牌优势，但是短板也是显而易见的，那就是“海尔”到底要做什么？海尔的布局是什么？按照海尔在青岛市的影响力，即使开中介公司也能实现赢利，那海尔为什么不开设中介公司？这就是海尔当年的战局迷失问题。

我们今天看“海尔大嫂子”的品牌定位：面向大众，提供廉价卫生的餐饮和服务，通过“大嫂子面馆”的建设同时宣传海尔的服务文化，带动电器类产品的销售，同时兼顾集团的全方面发展。但是实际这个定位是存在大问题的——

海尔的产品因为涉及服务费用，价格相对高于同类产品，属于标准的“高端”品牌，海尔的国际化也是基于这个战略，赋予产品更多的附加值和超出期望的服务，这些和“大嫂子”的大众定位是相悖的，也会损害“海尔”的“高端”形象。这证明当时的海尔对战略实际是不清晰的，最起码不知道品牌的一致性和完整性，这点同城的“海信”就处理的非常到位，在青岛市，有座代表着青岛最时尚最前沿的文化广场，集合购物、办公、休闲于一体，她的名字叫“海信广场”，青岛最昂贵的奢侈品、最潮流的人体秀都是在这里登陆青岛的，这就是对品牌的掌控力。

第二，关于海尔的服务文化问题。随着主题消费者的年轻化，消费观念也发生着翻天覆地的变化——注重质量和生活方式已经成为第一选择。海尔历经了20年的风雨，所锻造的如果只是“服务文化”的领先，那海尔绝对是失败的。综观世界成功的家电企业，都是技术型为主导，这是必然的唯一的出路。海尔把“服务”当作企业的大概念，本身没有错，但是只是一个过度阶段，因为“服务”概念的过度炒作对于家电企业是个标准的陷阱。