酸奶益生菌标准有望年底出台思维导图

据了解，益生菌是酸奶中的一种活性菌，经过低热处理工艺后，在运输和销售等过程中需要在2~8摄氏度才可存活。如果在货架上常温、长时间出售，益生菌就会死掉，失去保健价值。北京东方艾格农业咨询有限公司的陈连芳指出，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌是酸奶中最普通和必需的益生菌，很厂家把必需的菌群成分当成特色、个性甚至营养成分进行宣传，对消费者形成误导。

对于消费者为所谓的“新型”菌群多付费的问题，陈连芳表示，由于我国没有酸奶益生菌含量的相关标准，造成酸奶市场不规范，一些厂家钻法规的空子抬高价格，属不良商业行为。“目还没有实验证明，这些添加了某种益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。”陈连芳强调，并不是菌群越多，酸奶的保健价值越高，酸奶的主要功能是调节肠胃、改善体内新陈代谢等，并没有直接的药效功能，消费者应摆正消费观念。

除拿产品必需的菌群成分当“特色”外，记者还注意到，酸奶厂家标称的添加益生菌品类繁多，名称各异，如ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B+100益生菌等。一位乳制品专家表示，市面上的这些益生菌名称，其实是益生菌种类的英文缩写：L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。

记者从相关方面了解到，有关专家和乳品技术研究中心已着手制定相关的酸奶益生菌标准，该标准有望年底出台。

文章来源：食品伙伴网