食品添加剂 不是所有食品都能加思维导图

胭脂红是什么？允许添加的人工合成色素

“红牛事件”，让原本并不太惹人关注的胭脂红顿时进入公众视线，胭脂红到底是什么？记者采访中了解到，胭脂红是我国目前允许添加的少数几种人工合成色素之一，其他还有苋菜红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。胭脂红可以添加在果蔬汁饮料、碳酸饮料、风味饮料以及植物蛋白含乳饮料中，既然是允许添加的人工合成色素，为什么添加在红牛中就成了“非法”呢？业内专家告诉记者，根据《食品添加剂使用标准》（GB2760―2011）规定，食品添加剂也有使用原则，即使是合法的食品添加剂，也并不意味着可以添加到所有食品中，而只能在允许的范围内适量添加。

胭脂红用在哪里？12大类30种食品

除了各种饮料，胭脂红还可以添加到哪些食品中呢？记者查阅资料后得知，胭脂红允许在12大类30种食品中添加，比如消费者比较熟悉的月饼。虽然胭脂红可以添加在月饼中，但这也并不意味着可以在月饼里随意添加，根据规定，只允许使用胭脂红上“彩装”，即用来在月饼上装饰之用，使用限量为每千克0.05克。同时焙烤食品馅料及表面用挂浆使用胭脂红时，仅限饼干夹心和蛋糕夹心使用。

同是甜蜜素为何“待遇”却不同？只能在允许范围内限量添加

其实除了胭脂红，其他许多食品添加剂在不同的食品中同样有着不同的“待遇”，比如同是甜蜜素，在豆制品中是严禁检出，而在蜜饯中却可限量添加。在省质监局日前公布的产品质量抽查中，就在溧阳市天目湖肉类制品有限公司生产的蜜汁豆腐干，南京市浦口区卢锦记茶干厂生产的卢锦记茶干，检出了禁用添加剂甜蜜素。

让记者有些意外的是，同期公布的蜜饯抽查，镇江市先达先食品有限公司生产的情人梅，则是甜蜜素含量超过标准规定的2.8倍。“不能说甜蜜素添加到豆制品中一定会给食用者带来严重后果。”徐春祥表示，根据《食品添加剂使用标准》，食品添加剂只能在允许的范围内添加，否则就是超标准使用。

都是食品添加剂惹的祸？别和违法添加物混为一谈

又是添加剂惹的祸。当红牛事件曝光后，不少人又怪罪于食品添加剂。徐春祥接受采访时表示，公众谈食品添加剂“色变”，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的“罪名”扣到食品添加剂的头上，显然是不公平的。记者采访中了解到，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。现在需要打击的是在食品中添加非食用物质，以及超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。其实食品添加剂在改善食品品质、延长食品保存期等方面功不可没，只要在允许的范围内适量添加，食品添加剂将为我们的生活带来更多便利。

鉴别技巧警惕过艳食品的诱惑

我国目前已批准使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝等。虽然是允许使用，但有些不法商家为了追求产品的外观，往往会超量添加，所以消费者在购买食品时必须注意食品颜色，对于颜色过艳的食品，必须提高警惕。

扬子晚报