3年350吨毒香肠流入沈城市场思维导图

劣质香肠中使用的亚硝酸钠、复合乳化胶对人体有何危害？沈阳市场是否还在销售这些劣质香肠？对此，本报记者昨日进行调查。

过期香肠被回收重新加工

记者先走访了铁西九路农贸市场，在这里分布着三四家销售香肠的店面。店内销售的香肠有很大部分都挂着哈尔滨香肠的名头，但价格却有区别。记者看到一个店内最便宜的哈尔滨红肠是15元钱一斤，最贵的是22元一斤。“我们这啥样的哈尔滨红肠都有，你来多少？”一位经营者问记者。记者表示，想要大批量购买香肠。这名经营者告诉记者：“成批拿13元一斤。”

在大东副食商场，一名销售员告诉记者，现在沈阳市场销售的哈尔滨红肠都不是哈尔滨产的，而是分厂做的。大东副食卖的基本都是吉林四平产的和沈阳产的。“做香肠生意的，一般都只赚不赔，窍门就在于卖的香肠如果过期了、囤货了，还能退回给供货商，然后再换新的卖，至于退回去的过期香肠究竟如何处理，只有供货商知道。”十二线农贸市场常年经营熟食的业户王先生介绍。

于洪分局的办案民警昨日告诉记者，黑窝点制造香肠时对于亚硝酸钠和复合乳化胶的用量是凭心情加，用量严重超过国家规定标准。“我们一般到市场上收回卖不出去的香肠后，拿回工厂打碎，和新鲜的馅料掺在一起，做成新鲜的香肠然后再卖到市场。”犯罪嫌疑人葛某说。

于洪分局办案民警介绍：“在对黑窝点查封时，我们当场查获了劣质香肠1000余斤，复合乳化胶360余斤，生猪肉700余斤，生鸡肉1000余斤，腌制肉馅400余斤。据葛某交代，他们每天向沈阳市场销售的劣质香肠达700斤以上。”

记者算了一笔账，如果该黑窝点每天向市场上批发香肠700斤，连续干了3年。那么，该黑窝点一共向沈阳市场批发了70余万斤的劣质香肠，相当于350吨！

葛某交代，他们从外地收购大量的生猪肉、生鸡肉等原料，一般用47斤的瘦肉和10斤的肥肉就能制造出100多斤的香肠。转手将香肠卖到市场时，价格在4元~6元。3年内，他们累计获利200余万元。

这些成本价格在两三元钱的香肠，到了市场后的零售价格，就按十几元的“优质香肠”卖，其中的利润非常大，这就是很多商家甘愿冒风险从这个黑加工点上货的原因。

黑加工点晚上开工凌晨送货

“2月24日，我们接到群众举报称，在沈阳市于洪区东民村有一生产劣质香肠的加工点。我们立即组织精干力量展开了侦查工作。”于洪分局办案民警说。

经过警方调查发现，这个生产劣质香肠的黑加工点每晚8时以后开始生产，次日凌晨由加工点老板葛某亲自开车送货。2月25日5时，办案民警发现一辆货车进入了该加工点，民警立即实施抓捕，将葛某和其他涉案人员抓获。据葛某交代，他自2008年开始，在其注册工厂的所有经营手续均已过期的情况下，非法生产加工劣质香肠，销往沈阳各大农贸市场。目，葛某和王某因涉嫌生产、销售伪劣产品罪已被于洪警方刑事拘留。案件正在进一步办理中。

在制造劣质香肠时，葛某使用大量的亚硝酸钠和复合乳化胶。这两化学试剂究竟对人体有何危害？记者就此采访了沈阳医学院的马教授。

马教授介绍，亚硝酸钠其实是工业用盐，一些商贩为了让肉制品更加鲜艳、有亮红色的光泽，经常在肉制品中添加这种物质。“按照国家的相关规定，肉制品中的亚硝酸钠含量不得超过30毫克/公斤。过量地食用亚硝酸盐，会让血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，甚至会致癌。最可怕的是，如果人体摄入200毫克到500毫克亚硝酸盐就会中毒。亚硝酸盐会麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白。严重者血压下降、昏迷、死亡。工人手、足部皮肤接触时也可发生损害。一次摄入3克就会致死。复合乳化胶是一种食品添加剂，过量地食用同样会对人体造成很大的损害。据民警介绍，葛某在生产劣质香肠时，每公斤的亚硝酸钠含量超过了100毫克。