中华老字号“万有全”风干五花肉抽查不合格思维导图

“万有全”风干五花肉酸价超标3倍

主力资金流入股(12/28) 某些股割肉出逃肯定后悔 突发暴涨很可能不期而至 股民福音：套牢股票有救了! 国家质检总局日连续通报了11类食品质量国家监督抽查结果，涉及小麦粉、豆制品、食用盐、乳制品、酒类、食用植物油和肉制品等。其中，共抽查了全国227家企业生产的250种熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品肉制品，涉及到菌落总、肠菌群、沙丁胺醇、亚硝酸盐、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苯甲酸、酸价项目。

抽查发现，上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂今年10月5日生产的“万有全”风干五花肉(计量销售)，被检出酸价超标，该项目标准值≤4.0mg/g，而实测值达到12.1mg/g.

据万有全官方网站介绍，“万有全”品牌源自清咸丰元年(1851年)，以经销金华火腿和腌腊制品而享誉海内外，2000年起“万有全”商标被评为“上海市着名商标”；2006年，上海万有全(集团)有限公司被国家商务部认定为全国首批“中华老字号企业”。

对于此次风干五花肉抽检不合格，上海万有全(集团)有限公司质检部相关人士昨日在接受《每日经济新闻》记者采访时解释，咸肉类产品的腌制时间般需要60天左右，但由于部分消费者反映喜欢口感硬质点的产品，为了迎合市场的需求，公司最近尝试着延长腌制时间，最终研制出了款新品风干五花肉，并小批量生产了约50公斤，可能正是因为腌制时间延长导致酸价超标。

据了解， 酸价是衡量肉制品氧化酸败程度的重要卫生指标，体现肉制品品质的好坏。

上述人士表示，质监部门来抽检时该批次产品尚在仓库里，并未流入市场，目前已全部销毁。同时，公司已向有关部门申请复查，该产品目前已停止生产。

天津“迎宾”熏猪头片检出了瘦肉精

此外，北京悦华食品有限公司9月27日生产的“京状元”乡巴佬香肠(60g/根)，，被检出亚硝酸盐超标。而在抽检天津市肉类联合加工厂今年9月21日生产的“迎宾”熏猪头片(200g/袋)时，发现了本不得检出的沙丁胺醇，实测值达到14.7μg/kg.

据了解，沙丁胺醇在现代猪肉养殖中被用作瘦肉精，来提高生猪的瘦肉产量。2002年始，被列为养殖行业违禁药物，不得在畜禽养殖中添加。

公开资料显示，天津市肉类联合加工厂始建于1953年，是一家有着58年历史的国有综合性肉类联合加工企业，曾是全国四大肉联厂之一，现在是天津市农业产业化龙头企业。企业产品品牌为“迎宾”牌，是天津市着名商标。

据报道，该批次熏猪头片共生产了约30公斤，该厂已对同类产品进行了召回封存。目前初步查明是养殖环节出现问题，天津市有关部门正在进一步调查。